可以变幻各种口味的牛肉面

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牛肉面，面食中的精典，在不同地域有着不同的做法。因人而异，有喜清汤的，有喜红烧的，有喜辛辣的，有喜酱香的……主妇们每每操刀制异

牛肉面的用料

牛肉 多些省事 牛棒骨 1根
姜 适量 花椒 适量
八角 适量 桂皮 少许
小茴香 适量 香叶 几片
葱白 适量 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
辣椒 适量 豆瓣酱 适量
油 少许

牛肉面的做法

可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解1

步骤1

牛棒骨中间敲断，放入除盐，酱油，辣酱，葱白之外的各种香料。不放盐，酱油等是为了存放时不会产生亚硝酸盐等致癌物，此时不放葱白，是为了骨汤保存期间场味的醇厚鲜甜不会发酸。
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解2

步骤2

牛肉切大块，冷水漂煮，浸出血水后，冲洗干净
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解3

步骤3

还有香叶
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解4

步骤4

依旧是不放盐，酱油，葱白等物，将3中的香料和洗净的肉放入砂锅，炖2个小时，让香气入肉，肉汤醇香鲜美
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解5

步骤5

看，炖好的汤，清冽香郁，适合在早晨吃碗清汤牛肉面，而前面熬别的骨汤，则适合酱香，红烧，香辣类的牛肉面，在中午吃。
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解6

步骤6

将煮好的牛肉涝出，凉透，放入冰箱，吃的时候，或清煮，或用冰糖红烧，或用豆瓣酱炒香，或用辣酱烹制……想怎么吃就怎么吃，想吃面亦或是想吃米线随意！甚至可问骨汤熬了菜吃白米，呵呵。
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解7

步骤7

现在是早晨，先给大家来碗清淡口味的牛肉面，若喜辣的话，可来只小尖椒。
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解8

步骤8

这是简易版的。碗肉放生抽，少许盐，牛肉切片。也可在炒锅内放少许油，煸姜片后将牛肉片放入，放牛肉汤，酱油等将肉煨味再做。我为了简单省事就做这简易版的了
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解9

步骤9

煮些面
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解10

步骤10

先看看简易放的清汤牛肉面。全部由牛肉汤浇制！鲜美至极。儿子说好吃的不要不要的。这款简易清汤牛肉面特别适合上班族的妈妈给上学的孩子食用，菜，蛋，肉，面全有，营养丰富又美味
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解11

步骤11

再来看红烧牛肉面的做法：锅内放少许油，放姜片煸香，烧香豆瓣酱，煮好的牛肉切正方形的大块，和葱白段放入炒，
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解12

步骤12

看些熬好的棒骨汤
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解13

步骤13

放入蚝油，少许盐炖
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解14

步骤14

另用一锅煮面，面快熟时烫青菜平菇
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解15

步骤15

将面菜捞出，浇上炖好的牛肉汤
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解16

步骤16

撒些香菜香葱碎，淋些红醋
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解17

步骤17

来张近照
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解18

步骤18

也可以不炒豆瓣酱，直接炒些尖红椒炖肉，来碗香辣口味的
可以变幻各种口味的牛肉面的做法图解19

步骤19

开吃吧

牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 阳光下舞蹈 编写，未经授权不得转载

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