过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心

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小希希麻麻
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中秋佳节、自己动手做一些月饼点心什么的送亲朋好友最好不过了，相比广式月饼我更喜欢千层皮酥脆的蛋黄酥，饼皮不是那么的甜搭配豆沙蛋黄的馅料完美！！

蛋黄酥的用料

水油皮：面粉 150g 糖粉 30g
猪油 50g 水 55g
油酥：面粉 120g 猪油 60g
馅料：红豆沙+蛋黄 一份红豆沙包裹蛋黄=30g（共18份） 抹茶粉（油酥用） 3g
紫薯粉（油酥用） 3g 红曲粉（油酥用） 3g

蛋黄酥的做法

过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解1

步骤1

首先把水油皮的材料都混合（猪油必须是凝固的）把面团揉光滑到出膜，我手揉17分钟差不多有膜了，水油皮揉出膜最后成品才漂亮、包上保鲜膜静至30分钟
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解2

步骤2

把油酥的材料也揉成团
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解3

步骤3

把油酥分成三份，每份面团分别揉入抹茶粉，紫薯粉，红曲粉，揉好后三种颜色的面团每种都分成三份（共9个油酥小面团）
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解4

步骤4

把静至好的水油皮平均分成9份
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解5

步骤5

去一个水油皮包一个油酥
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解6

步骤6

包好后封口朝下，杆成长条椭圆形
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解7

步骤7

然后自下而上卷起，所有的面团都如此重复，醒至15分钟
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解8

步骤8

杆成长条的椭圆形再次卷起
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解9

步骤9

用刀把卷好的面团从中间切开，用手掌心按扁，包入豆沙蛋黄馅，封口朝下，烤箱150°预热.上下火150°烤30分钟即可，凉后密封保存
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解10

步骤10

我是凉了以后真空包装的，如果不酥脆了可以重新回烤箱烤一下，凉后又是一样的……
过一个彩色的中秋&撩男神必备小点心的做法图解11

步骤11

看到这么小清新的颜色，有木有美到你啊

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 小希希麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 电器 烤箱 一家三口 小吃

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