绵绵蛋糕卷

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chihiro婷
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轻盈、软嫩的蛋糕卷，有一种入口即化的感觉。

绵绵蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 蛋清 5个
细砂糖A 10g 细砂糖B 60g
色拉油 15g 牛奶 35g
蜂蜜 25g 低筋面粉 70g
淡奶油 200g 细砂糖 20g

绵绵蛋糕卷的做法

绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

蛋黄和细砂糖A混合，用打蛋器搅拌均匀。慢慢地加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至体积膨胀，颜色有点发白即可。
绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

色拉油和牛奶混合倒进奶锅中加热至开始冒泡即可离火。然后慢慢地加入到步骤1的蛋黄液中，边加边搅拌。
绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀至无粉粒。
绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

打发蛋白，细砂糖B分3次加入，打到湿性发泡即可。将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式进行搅拌，不能用画圈的方式哦，以免消泡。
绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹匀，敲一下烤盘，震出大气泡
绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度，中下层，上下火烘烤15分钟左右。
绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

将烤好的蛋糕倒在烘焙纸上放在网架上晾凉
绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

制作夹馅：将淡奶油和20g细砂糖打发，抹在蛋糕上，卷好后放冰箱冷藏30分钟
绵绵蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解9

步骤9

切块后就可以吃咯

绵绵蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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