奶黄蛋黄奶酥月饼

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Elaine-Hxy
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奶黄蛋黄奶酥月饼的用料

奶黄馅：糯米粉 50g 奶粉 25g
吉士粉 25g 牛奶 60g
椰浆 60g 炼奶 30g
黄油 35-40g 咸蛋黄 12个
奶酥皮：1黄油 30g 1玉米油 5g
1糖粉 25g 2炼奶 6g
2糖浆 5g 2鸡蛋液 13g
3低筋粉 70g 3奶粉 15g
3糯米粉 6g 3吉士粉 2g

奶黄蛋黄奶酥月饼的做法

奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解1

步骤1

将所有奶黄馅混合搅拌不起粒后，倒入不粘锅里开最小火慢炒，炒至成团不粘手即可，放一边自然凉后装入保鲜袋以免油分流失
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解2

步骤2

咸蛋黄扫些料酒或白酒（我没用过白酒）放入预热好的烤箱150度烤7-8分钟待凉
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解3

步骤3

将不烫手的奶黄馅分成12个，大概18-20克一个左右
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解4

步骤4

将分好的奶黄馅包住蛋黄，全部抱好放冰箱保存备用
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解5

步骤5

制作奶酥皮：将材料（1）黄油、（黄油软化后才可以、不能加热软化，要自然软化）糖分、玉米油倒入碗里打发
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解6

步骤6

将材料（2）蛋液、炼奶、糖浆倒入打发好的黄油里再一起打发，打发到像奶油一样就差不多了
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解7

步骤7

将材料（3）全部倒入一个大容器中，再倒入打发好的黄油用刮刀轻轻混合，不能用力压
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解8

步骤8

将混合好的面团分成12小团，大概15克一个，分团时不能揉搓
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解9

步骤9

分好的面团轻轻拍扁包住馅揉圆放入50克的模具里按出花纹再放入烤盘，按花时可以撒些玉米淀粉避免粘上模具里
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解10

步骤10

预热烤箱200度烤7-8分钟定型后扫一层蛋液再180度烤13-15分钟即可，如果觉得面团干就可以喷点水再烤，避免考出来裂开
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解11

步骤11

烤好待凉后打包，放一两天回油就可以吃了
奶黄蛋黄奶酥月饼的做法图解12

步骤12

成品

奶黄蛋黄奶酥月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 Elaine-Hxy 编写，未经授权不得转载

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