酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨

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想吃一道不辣的牛蛙，且鲜美无比。于是创作了这道菜。

牛蛙茭白的用料

牛蛙 2大只 腌牛蛙：料酒 2大匙
腌牛蛙：盐 5g+3g 腌牛蛙：白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
腌牛蛙：玉米淀粉 1大匙 腌牛蛙：葵花籽油 10ml
腌牛蛙：生姜 6片 葵花籽油 30ml
大葱 半根 大蒜 2个
茭白 2根 生抽 2小匙
豆瓣酱 2小匙 柱侯酱 2小匙
青椒 1个 红椒 1个
白砂糖 2小匙 鸡精 1/4小匙

牛蛙茭白的做法

步骤1

【处理食材】牛蛙洗净，剁成块。

步骤2

碗里放入料酒1大匙、盐5g、白胡椒粉1/2小匙、生姜6片，腌制15分钟去腥。然后冲洗掉，控干。

步骤3

腌牛蛙时，我们准备配菜。茭白滚刀切，青椒红椒切丁。生姜切片，蒜切片，大葱斜切段、小葱切葱末。

步骤4

腌制冲洗后的牛蛙，控干，去掉生姜。放料酒1大匙、盐3g、白胡椒粉1/4g，抓匀。再放入淀粉，抓匀。

步骤5

淀粉抓匀了，放油，抓匀。备用

步骤6

豆瓣酱，柱侯酱。准备好

步骤7

热油锅，放入姜片，炸透。

步骤8

放入牛蛙。捞出生姜

步骤9

翻面煎牛蛙，两面都金黄了，就出锅，备用。

步骤10

留底油，放入大葱，爆香。

步骤11

放蒜片，爆更香

步骤12

翻放入茭白，炒。

步骤13

放一半青椒红椒下去，炒

步骤14

放生抽，调味。翻炒

步骤15

炒匀后的样子。

步骤16

放入牛蛙

步骤17

炒匀牛蛙的样子

步骤18

放入豆瓣酱和柱侯酱。

步骤19

放糖调味，放入剩下的青椒红椒

步骤20

出锅，装盘。

步骤21

太美了

步骤22

一大碗牛蛙啊

步骤23

不辣的一盆牛蛙 鲜美无比

牛蛙茭白的烹饪技巧

1、选用-20℃以下温度，冷冻2小时以上的牛蛙。可以杀灭寄生虫。2、煮牛蛙，要70℃以上高温，至少10分钟。才能杀灭寄生虫。3、不要追求口感的嫩，爆炒、涮、烫就吃。煮对了，吃的健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炒锅 锅具 下饭菜 午餐

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