戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 24g
食用油(非花生油） 24g 低筋面粉 50g
细砂糖(蛋清用） 30g 细砂糖（蛋黄用） 15g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

按配料表要求准备好食材。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入容器中（注意容器不要有水和油，否则难以打发。蛋清中不要有蛋黄。）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋清，将打蛋器调低速档，打出鱼眼泡后将糖加入三分之一搅拌。再调中高速档，搅出纹路再加三分之一，再加入白糖直到打发后拉起成尖角才打发完成。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄中分两次加入细砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶，食用油搅拌，待搅拌匀称后，加入低筋粉搅匀，没有太大颗粒。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

先将打发好的一半蛋清加入蛋黄面粉糊中搅拌，注意搅时从下往上翻动，不要顺着边搅，直到搅匀。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再将搅匀的面粉糊倒入剩余蛋清中搅拌匀称。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将搅拌匀称的蛋糕糊倒入六寸园形蛋糕模中，在桌上用力敲打，使汽泡排出。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度上下火，放入烤箱下盘。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

180度烤30分钟。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后取出模具，倒扣后快速脱模。如个果有开裂正常，也可调低点温度防止开裂。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 hhrommel 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙

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