开味酸菜猪脚

开味酸菜猪脚

精品
7.6万 浏览 691 收藏
收藏
舍得的美食诱惑
舍得的美食诱惑 舍得的美食诱惑
＋ 关注

开味酸菜猪脚的用料

猪脚 适量 生姜 适量
小葱 适量 花雕酒 适量
泡野山椒 适量 蒜片 适量
鱼酸菜 适量 鸡精 适量
老抽 适量 胡椒碎 适量

开味酸菜猪脚的做法

开味酸菜猪脚 的做法图解1

步骤1

首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。
开味酸菜猪脚 的做法图解2

步骤2

生姜1块，用刀背拍碎。小葱3根，打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒，再次用手把葱姜抓碎，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟。
开味酸菜猪脚 的做法图解3

步骤3

30分钟后倒入炖盅中，加入4升水，盖上盅盖置于炉上，开大火。当炖盅内的小泡由慢变快时，转小火（防止水开溢出）。水开后打开盅盖，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水，盖上盅盖小火煲2.5小时。
开味酸菜猪脚 的做法图解4

步骤4

2.5小时后打开盅盖，用勺子将猪脚捞出，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨，捞出小葱和姜块。
开味酸菜猪脚 的做法图解5

步骤5

大蒜子切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包，破开包装倒出鱼酸菜，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片。切好后，倒入清水中洗去酸菜中的盐份，挤干水份后盛入碗中备用。
开味酸菜猪脚 的做法图解6

步骤6

锅热去适量的油，下入酸菜、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中，加入适量的老抽、胡椒碎，盖上锅盖煮3分钟。
开味酸菜猪脚 的做法图解7

步骤7

3分钟后打开锅盖，一边收汁一边用勺子翻动，防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀后即可起锅装盘。
开味酸菜猪脚 的做法图解8

步骤8

成品图

开味酸菜猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

开味酸菜猪脚的其他做法更多

上传我做的这道菜

开味酸菜猪脚的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 开味酸菜猪脚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 开味酸菜猪脚 的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活