抹茶红豆蛋黄酥

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抹茶红豆蛋黄酥的用料

油皮部分 中筋面粉 75g
猪油 26g 细砂糖 10g
清水 26g 油酥部分
低筋面粉 60g 猪油 30g
绿茶粉 4g 白酒 适量
咸蛋黄 8个 红豆沙 240g

抹茶红豆蛋黄酥的做法

抹茶红豆蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合均匀，揉成光滑面团。静置30分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥部分混合成团。静置30分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮面团和油酥面团都均分成4份，滚圆。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一个油皮压扁，将油酥放中间。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解5

步骤5

置于虎口位置，慢慢让油皮包紧油酥。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解6

步骤6

滚圆，收口朝下，静置15分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解7

步骤7

咸蛋黄在白酒里滚一下，然后放在烤盘里，烤箱上下火180度，8分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一个油皮油酥面团，用擀面棍从中间向上和向下慢慢擀成舌状，注意力度，不要破皮。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，收口朝上，静置10分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再次将面团压扁，擀成窄长方形状。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解11

步骤11

从上而下卷起，收口朝下，静置10分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取自制的红豆沙馅，分成30g一个。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解13

步骤13

压扁，包入咸蛋黄。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解14

步骤14

收口包紧，做8个红豆沙包蛋黄馅。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解15

步骤15

将面团从中间部分切开，一分为二。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解16

步骤16

切面朝下，压扁，擀成圆形。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解17

步骤17

将红豆蛋黄馅放在中间。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解18

步骤18

收口捏紧。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解19

步骤19

收口朝下，置于烤盘中。烤箱预热180度。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解20

步骤20

中层，上下火180度，25分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解21

步骤21

出炉，层次还算清晰。

抹茶红豆蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 一人食 二人世界 烘焙 烤

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