北非蔬菜挞

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阿阿阿宜

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北非的食物像他们的文化一样，每个家庭似乎有着自己的饮食特色，食物也和他们的民族性格一样浓墨重彩，热情洋溢！蔬菜挞口味多以咸辣为主，善用食材特殊的香气，使食物诱人且适爽。这道蔬菜挞更符合我们的饮食口味，咸辣鲜嫩的口感共鸣你的感官，满足你的食欲食材细分如下：挞底 A面粉190克，黄油100克，冷水2大勺，盐1/2茶匙 B酥馅面包屑1cup，红洋葱1/2只，蒜3瓣，香菜4勺，欧芹1勺，辣椒1勺，橄榄油3勺，哈里萨辣椒酱1勺，柠檬汁1勺，盐1/2茶匙，黑胡椒适量蔬菜： C甜菜，西葫芦、蘑菇、长茄

北非蔬菜挞的用料

A面粉 190克	A黄油 100克
A冷水 2大勺	A盐 1/2茶匙
B面包屑 1cup	B红洋葱 1/2只
B蒜 3瓣	B香菜 4勺
B欧芹 1勺	B辣椒 1勺
B橄榄油 3勺	B哈里萨辣椒酱 1勺
B柠檬汁 1勺	B盐,黑胡椒 1/2茶匙
C甜菜，西葫芦、蘑菇、长茄适量

北非蔬菜挞的做法

步骤1

面粉放入容器，将软化的黄油放入混合用手搓成微黄色颗粒

步骤2

揉成团冷藏（非冷冻）10分钟

步骤3

将面团取出擀成比烤盘大的面饼

步骤4

盖在烤盘上，去掉多余边角，覆盖油纸，以豆施压

步骤5

放入烤箱内，180度预烤10分钟

步骤6

将“酥馅”食材混合

步骤7

加入柠檬汁黑胡椒粒

步骤8

最后倒入面板屑

步骤9

拌匀即可

步骤10

取出烤好的挞底，将酥馅铺匀

步骤11

所有蔬菜切片后再切为半圆形

步骤12

交叠放在酥馅上，刷少许橄榄油

步骤13

撒少许盐，入烤箱185度上下火，烘烤20分钟

北非蔬菜挞的烹饪技巧

1 哈里萨辣椒酱：由番茄和辣椒制成,是世界上最令人上瘾的辣酱之一,在北非甚至可单独作为一个开胃菜 2 预烤挞底时以豆施压，是为了防止空烤时挞底鼓起 3.本次操作体会: 制作挞类酥皮，定要恒温，否则易造成中间熟透边缘口生的感觉，使用后受热均衡，且烤制时橄榄油滋滋声响溅到内壁也不怕，搪瓷内胆更易清洗，不足处烤箱旋钮略高，有点对不准温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由阿阿阿宜编写，未经授权不得转载

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