红烧元宝肉

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红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感

红烧元宝肉的用料

五花肉 600g 红烧酱油 30ml
姜 1块 葱 1把
盐 5g 大料 5颗
花椒 适量 温水 适量
料酒 2勺

红烧元宝肉的做法

红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

水滚开，撇去浮沫
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

绰好的五花肉冷却切条
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

再均匀的切块
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

剩下的一半葱绰水
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

用绰好的葱捆刚才切块的五花肉
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

锅内入少量油，等下炒制的时候五花肉也会出油，不用放太多。放入适量花椒炒香
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

下入捆绑好的五花肉，炒出油
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解10

步骤10

炒出油后加入红烧酱油，使五花肉均匀裹上红烧酱油
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解11

步骤11

加入温水，盖住红烧肉，大火煮开
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解12

步骤12

放入大料和剩余姜片
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解13

步骤13

然后转小火炖一个小时
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解14

步骤14

最后大火收汁的时候放盐，这个时候用筷子可以轻松扎进肉里
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解15

步骤15

汁收完后盛盘撒点葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解16

步骤16

肉质酥烂。酱汁浓郁，入口即化
红烧元宝肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解17

步骤17

就这一碗红烧肉。我可以吃三碗米饭。。哈哈。。

红烧元宝肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

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