蛋黄焗虾球

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咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄，搭配虾肉，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。

蛋黄焗虾球的用料

虾 10只 咸蛋黄 3个
盐 少许 糖 半勺
白胡椒粉 少许 生抽 少许
料酒 少许 植物油 适量

蛋黄焗虾球的做法

蛋黄焗虾球的做法图解1

步骤1

虾洗净，剥壳
蛋黄焗虾球的做法图解2

步骤2

开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
蛋黄焗虾球的做法图解3

步骤3

咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
蛋黄焗虾球的做法图解4

步骤4

腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
蛋黄焗虾球的做法图解5

步骤5

油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
蛋黄焗虾球的做法图解6

步骤6

捞出沥净余油，备用
蛋黄焗虾球的做法图解7

步骤7

热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。油可以再少一些
蛋黄焗虾球的做法图解8

步骤8

倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可
蛋黄焗虾球的做法图解9

步骤9

细节图
蛋黄焗虾球的做法图解10

步骤10

细节图
蛋黄焗虾球的做法图解11

步骤11

细节图

蛋黄焗虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 炒 腌 下酒菜 中国菜

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