汤种酥粒葡萄干餐包刚柔阁

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每到周末就会准备下一周的早餐主食。除了中式的包子馒头，西式的餐包是最常做的。这款酥粒餐包是女儿的最爱，采用了汤种法，还加入了葡萄干，做出来的面包非常的松软，香甜可口，值得一试哦。

汤种酥粒葡萄干餐包的用料

郭敬明的 270g 牛奶 80g
鸡蛋 1个 细砂糖 40g
盐 3g 酵母 4g
黄油 35g 汤种用水 100g
汤种用高筋面粉 20g 酥粒用低筋面粉 30g
酥粒用糖粉 15g 酥粒用黄油 15g
葡萄干 80g

汤种酥粒葡萄干餐包的做法

汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解1

步骤1

取高筋面粉20g，水100g。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解2

步骤2

放入奶锅中拌匀至没有面粉颗粒。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解3

步骤3

用小火熬成糊状，用筷子搅拌，面糊表面出现纹路即成汤种，晾凉备用。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解4

步骤4

葡萄干用清水浸泡半小时。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解5

步骤5

泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解6

步骤6

面包桶内放入干性材料高粉、糖、盐、酵母。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解7

步骤7

再放入鸡蛋、牛奶，加入90g汤种
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解8

步骤8

启动面包机和面程序。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解9

步骤9

揉成光滑的面团后加入黄油。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解10

步骤10

揉出薄薄的手套膜。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解11

步骤11

放入葡萄干
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解12

步骤12

继续揉面三分钟，然后进行第一次发酵。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解13

步骤13

发酵面团的时候准备酥粒。取黄油15g软化后，加入低筋面粉30g和糖粉15g
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解14

步骤14

搓成酥粒备用。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解15

步骤15

面团基础发酵至原来2倍大。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解16

步骤16

将发酵好的面团再次揉匀排掉空气。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解17

步骤17

分割成20份，滚圆，松弛10分钟。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解18

步骤18

取一份面团按扁，再次滚圆，放入烤盘中
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解19

步骤19

放入烤箱中进行二次发酵，烤箱里放一碗热水，不需要开电源。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解20

步骤20

二发至二倍大。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解21

步骤21

刷蛋液
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解22

步骤22

均匀得撒一层酥粒。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解23

步骤23

烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中下层。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解24

步骤24

烘烤25-30分钟。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解25

步骤25

烤好后出炉脱模晾凉后密封保存。
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解26

步骤26

撰写制作步骤
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解27

步骤27

撰写制作步骤
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解28

步骤28

撰写制作步骤
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解29

步骤29

撰写制作步骤
汤种酥粒葡萄干餐包＃长帝烘焙节＃刚柔阁的做法图解30

步骤30

撰写制作步骤

汤种酥粒葡萄干餐包的烹饪技巧

上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱温度调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载

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