竹炭抹茶奶冻卷--长帝焙Man CRTF32K试用报告

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笨笨童

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爆红网络的煤球蛋糕，让我才知道还有可食用的竹炭粉，据说，它能清理肠胃哦！这个卷用的戚风配方，蛋糕中间夹着奶油，Q润香滑的抹茶，以及孩子最爱的草莓奥利奥碎，不必因为它黑黑的颜值而望而却步，看似冷酷的外表下，是柔软如少女心的口感。长帝焙Man的立方体内胆，上下管独立控温技术以及千元嵌入式奢华配置，能让做出来的成品更柔软好卷起~

竹炭抹茶奶冻卷的用料

鸡蛋(蛋糕卷) 4个	细砂糖(蛋糕卷) 30g
植物油(蛋糕卷) 50g	食用竹炭粉(蛋糕卷) 6g
盐(蛋糕卷) 1g	牛奶(蛋糕卷，留出10克与竹炭粉混合) 55g
牛奶（抹茶冻） 125g	细砂糖（抹茶冻） 20g
玉米淀粉（抹茶冻） 10g	抹茶粉（抹茶冻） 3g
淡奶油（抹茶冻） 75g	吉利丁片（抹茶冻） 5g
淡奶油（夹心馅料） 100g	糖粉（夹心馅料） 10g
草莓奥利奥碎（夹心馅料）适量

竹炭抹茶奶冻卷的做法

步骤1

首先，制作抹茶奶冻，步骤：吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。

步骤2

放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）

步骤3

放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化

步骤4

倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。

步骤5

竹炭蛋糕制作步骤：竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦

步骤6

蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。

步骤7

蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。

步骤8

再加牛奶，搅打均匀。

步骤9

加入过筛的低筋面粉。

步骤10

拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。

步骤11

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤12

将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，

步骤13

倒入烤盘内，抹平，轻震两下。

步骤14

放入预热好的烤箱，中层上下火170度15-20分钟，

步骤15

烘烤结束，取出待凉。

步骤16

蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。

步骤17

淡奶油加糖粉打发至不流动状态。

步骤18

将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。

步骤19

放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。

步骤20

想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料。娃娃坚持放入奥利奥，就加了一点~

竹炭抹茶奶冻卷的烹饪技巧

1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。 2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊，不用提前化开，只是未充分拌匀的话易产生颗粒。 3、想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料 4、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切。 5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由笨笨童编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤蛋糕烘焙蛋糕卷

笨笨童

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