0失败最下饭—回锅肉

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人无三六九等，猪分五花三层。 清朝末期有个姓凌的翰林在成都隐居，日常研究美食过程中发现把猪肉先煮后炒更为好吃，于是有了回锅肉的由来。 当今各地融合改良，每个人都可以做出属于自己口味的回锅肉。 今天介绍这一款真的非常简单，0失败 ，怎么做怎么香，实为满足味蕾、招待亲朋最最下饭的不二之选。

回锅肉的用料

五花肉 500g 豆瓣酱或甜面酱 1勺
料酒 适量 青椒 一个
胡萝卜 一个 洋葱 一个
木耳 一小把 豆豉 一小碗
酱油 适量 糖 适量

回锅肉的做法

0失败最下饭—回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅放葱姜料酒，煮开口煮十分钟
0失败最下饭—回锅肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉捞出切薄片
0失败最下饭—回锅肉的做法图解3

步骤3

准备配菜：木耳泡发洗净，蒜苗切段，胡萝卜、青椒、洋葱切片
0失败最下饭—回锅肉的做法图解4

步骤4

调0失败酱汁：一勺甜面酱（或豆瓣酱），两勺酱油，一勺白糖，一小勺盐
0失败最下饭—回锅肉的做法图解5

步骤5

起锅烧油倒入五花肉煸炒出油，这个过程要耐心，五花肉可以炒出很多油，直至肉片变为亮黄色
0失败最下饭—回锅肉的做法图解6

步骤6

煸炒出油的五花肉里倒入调好的酱汁
0失败最下饭—回锅肉的做法图解7

步骤7

依次放入胡萝卜片、木耳、洋葱、蒜苗、青椒，最后下豆豉
0失败最下饭—回锅肉的做法图解8

步骤8

酱汁和豆豉都有盐，基本上不用放盐，但根据个人口味最后再用盐、糖调味出锅
0失败最下饭—回锅肉的做法图解9

步骤9

不光肉好吃，里面的配菜也好吃到爆，及其下饭，非常满足

回锅肉的烹饪技巧

一般情况回锅肉会用豆瓣酱，但对于不死吃辣或者想试试另外一种口感的朋友可以试一试甜面酱，味道真的惊艳，个人感觉更胜豆瓣酱来炒，不过甜面酱很闲一般一勺足矣。 还有放五花肉煸炒是关键一步，煸炒出油，炒出那种外焦里嫩的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 果果汁分你一半 编写，未经授权不得转载

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