美味的蛋黄酥

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酥脆酥脆的，让人回味无穷。

蛋黄酥的用料

油皮部分： 中筋面粉 150g 猪油 53g
糖 20g 水 60克
内馅为：红豆沙 咸蛋黄
装饰： 黑芝麻

蛋黄酥的做法

美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

把油酥材料混合均匀
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

把红豆沙分成平均几小份，把蛋黄包进去
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

油皮面团与酥皮面团均分开
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

收口朝下放置
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来， 卷好的油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保鲜膜）
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄，豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

收口朝下放在烤盘上
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

将包好的蛋黄酥表面刷蛋液
美味的蛋黄酥＃宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 云的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 烘焙 烤 酥饼 中式甜品

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