懒豆腐

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小芹厨艺

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懒豆腐，至于名字怎么来的我还真不知道。我们那里叫懒豆腐。但是我们隔壁市里土家族的人又叫合渣。虽然叫法不同，但制作工艺和材料都一样。从小到大到了冬天的时候家里就会做这道菜。选用上等的黄豆，嫩嫩的萝卜菜叶，嫩花椒叶等制作而成。再搭配妈妈自己做的酱豆和榨广椒，一顿饭吃的津津有味。过去还没有豆浆机的时候，用的都是大石磨，一人推，一人喂豆子和水，慢慢磨出来的。现在有了豆浆机了，随时吃随时可以做方便多了。但味道远远比不上石磨推出来的。

兴山懒豆腐的用料

黄豆适量	青菜一把
韭菜一把	油适量
盐适量	大蒜适量
鸡精适量

兴山懒豆腐的做法

步骤1

选用好的黄豆，泡一夜，打成豆浆。不用过滤。待用

步骤2

青菜洗干净，切碎，用盐稍微腌出水。挤去水，备用。

步骤3

锅里倒点油，烧开后，倒入豆浆，小火，煮二十分钟

步骤4

加入切好的青菜碎，小火煮。

步骤5

看青菜煮熟了这时可以放盐，鸡精调味，装盘即可享用。

兴山懒豆腐的烹饪技巧

1.全程小火煮，火大容易噗锅， 2.各种青菜都可以放，想更香一点的，可以摘几片新鲜的嫩花椒叶切碎煮 3.如果打出来的豆浆汁儿比较多，那就少放点豆浆汁儿。汁儿多会太稀 4.吃时可以炒点肉沫，炸点大蒜沫放点辣子面，更香！ 5.有条件的，可以用小火一边煮一边吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

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