冬阴功汤｜美食台

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冬阴功汤是泰国人的“国汤”，翻译过来就是“酸辣虾汤”，用鲜虾与各种东南亚香料熬成。喝上一口酸辣甜鲜，夏季开胃，冬季驱寒，不同时节都适合享用。

冬阴功汤的用料

基围虾 8只 花蛤 8只
幼茄 5个 草菇 5个
香茅草 2根 泰国青柠 2个
小洋葱 3个 南姜 1个
小米辣 3个 熟透西红柿 2个
大芫荽 适量 薄荷叶 适量
九层塔 适量 青柠叶 适量
香葱 适量 香菜 适量
椰浆 适量 橄榄油 适量
盐 适量 香茅草 2根
泰国清宁皮 小洋葱
南姜 小米辣
大蒜 干辣椒粉
香葱 鱼露
红咖喱酱 虾酱
罗望子酱 橄榄油
盐 白糖

冬阴功汤的做法

冬阴功汤｜美食台的做法图解1

步骤1

首先我们来做冬阴功底料；将切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋葱、青柠皮、小米辣，放入杵臼加少许盐捣烂；再放入料理机，加少许净水彻底打碎，制成底料；
冬阴功汤｜美食台的做法图解2

步骤2

热锅起油，用大火将刚才打好的底料煸香，加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱，转中小火继续煸炒，放干辣椒粉、白糖、盐，炒，最后淋少许鱼露，拌匀出锅；
冬阴功汤｜美食台的做法图解3

步骤3

底料炒好后，接着做汤菜；将洗净的草菇切瓣、南姜切片、烫过的西红柿撕去外皮、切块；基围虾要事先剥好壳去虾线，虾头和虾壳备用；花蛤提前焯水至开口备用；
冬阴功汤｜美食台的做法图解4

步骤4

热锅起油，下虾头虾壳煸炒变色、出香，接着加适量的水，煮沸后，过滤出虾汤备用；
冬阴功汤｜美食台的做法图解5

步骤5

另起热锅，倒橄榄油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青柠叶、小洋葱、小米椒、南姜，煸炒出香味，再放入冬阴功底料、草菇、西红柿继续煸炒；
冬阴功汤｜美食台的做法图解6

步骤6

倒入虾汤熬煮2分钟，加椰浆，搅拌均匀，加盖转中火熬煮5分钟左右；开盖，放基围虾和花蛤，煮2分钟，根据口味放入少许盐，拌匀即可；
冬阴功汤｜美食台的做法图解7

步骤7

关火，最后撒上少许葱段、香菜碎、薄荷叶、罗勒叶，冬阴功汤就做好了。

冬阴功汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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