3个秘籍做最浪漫的提拉米苏【微体兔西焙蜜语】

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最正宗的做法带来异国风情，最纯正的口味让你爱上它。人生总少不了美食作伴，来一份传统的意式美味吧！

提拉米苏的用料

鸡蛋（手指饼干） 3个	低筋面粉（手指饼干） 40g
马斯卡彭奶酪（蛋糕部分） 250g	奶油（蛋糕部分） 150ml
蛋黄（蛋糕部分） 2个	糖（手指饼干） 20g
香草精（手指饼干） 1小勺	细砂糖（蛋糕部分） 75g
水（溶糖）（蛋糕部分） 75ml	咖啡粉（蛋糕部分） 1勺
水（溶咖啡）（蛋糕部分） 40ml	朗姆酒（蛋糕部分） 15ml
吉利丁片（蛋糕部分） 2片	可可粉（蛋糕部分）少许

提拉米苏的做法

步骤1

三个蛋白高速打发至出现粗泡，20g糖分三次加入，第一次加入少许糖打匀。当大的气泡变小变密集后，再加入第二次的糖打发均匀。

步骤2

第三次将剩余的糖全加进去，打发至有明显纹路后将打蛋器调至中速继续打发，最后的状态是提起打蛋器留下的是一个尖角，浓稠且流动性的。

步骤3

三个蛋黄中加入香草精，少许糖，打发至体积变大颜色发白。

步骤4

打发好的蛋黄中放入一半的蛋白，筛入20g的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤5

另一半的蛋白中倒入搅拌好的蛋糊，筛入剩下的20g低筋面粉用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤6

烤箱190℃预热一下，将蛋糊装入裱花袋中。

步骤7

烤盘铺油纸，挤出条状的饼干。

步骤8

烤箱上下火190℃烤制10分钟，饼干烤至表面微黄后拿出。

步骤9

2个蛋黄打发至体积变大，颜色发白。

步骤10

75g细砂糖倒入75ml的水中煮沸，然后将糖水慢慢的倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤11

马斯卡彭奶酪打发至顺滑的状态，加入蛋黄液搅打均匀。

步骤12

2片吉利丁片提前融化倒入芝士糊中。

步骤13

1勺咖啡粉，40ml水，15ml朗姆酒搅拌均匀。

步骤14

奶油打至7分发，大概的状态是慢慢举起打蛋器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。

步骤15

奶油倒入芝士糊中，翻拌均匀。

步骤16

手指饼干两面均匀的沾上咖啡酒，铺在模具的底部。

步骤17

倒入一半的芝士糊，将表面抹平整。

步骤18

再铺上一层手指饼干，倒入剩下的芝士糊，抹平。

步骤19

放入冰箱冷藏5-6小时，最好过夜。

步骤20

第二天将蛋糕取出，准备一条毛巾用热水打湿后围在模具四周，让外围的芝士糊稍稍融化方便脱模。

步骤21

轻轻推出蛋糕，在四周围上手指饼干做装饰，最后撒上一些可可粉更加漂亮。还等什么，快来尝尝正宗的意式美味吧！

提拉米苏的烹饪技巧

1、蛋白中分三次加入糖，当蛋白打发至有明显纹路后将打蛋器调至中速继续打发，以免打过。 2、想要做出最正宗的提拉米苏，建议使用马斯卡彭奶酪。 3、喜欢咖啡味重一点的，可以在调制咖啡酒时多加一点咖啡粉。 4、烤出来的手指饼干太脆不好围在蛋糕四周，可以用丝带扎紧，打一个蝴蝶结美观又精致！
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创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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