香滑蒸蛋羹

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蛋羹是很好的营养早餐。幼时的我总是能吃上一碗奶奶蒸的香滑的蛋羹再去上学。多年以后自己成为上班族，想吃蛋羹的时候就会想起奶奶蒸蛋羹时的点点滴滴，放多少水、怎样怎样才不出现嘛点点……当我按记忆蒸出这蛋羹，品着这香滑美味时，心窝窝里就满满的幸福味道。

蒸蛋羹的用料

常温鸡蛋 1个 开水 适量
盐 微量 香油 适量
米醋 适量

蒸蛋羹的做法

香滑蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

做一个蛋的蛋羹，为蛋液称重，52克
香滑蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

将蛋液搅打均匀，加入微量盐，根据个人口轻重适量调整用盐量。
香滑蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

称出与鸡蛋液等重的开水52克，加入蛋液搅打均匀。
香滑蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

入冷水锅，蛋羹碗上加碟子盖严，大火蒸。
香滑蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

锅烧开冒热气时开始计时，蒸10分钟。
香滑蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

蛋羹蒸好了，表面非常平滑。加入香油和醋。
香滑蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

用勺子在蛋羹上划出方方块儿，佐料下渗，不烫口时就可以吃了，香滑美味。

蒸蛋羹的烹饪技巧

蒸多重的蛋液，就加入等重的水；水少了蛋羹硬干，水多了易出现嘛点点； 一定要用开水；如想用温水，蒸蛋时间需延长； 入锅蒸时，蒸碗上要扣着加盖碟； 有人喜欢加酱油不喜欢加醋，也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 康妮家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 早餐 汆

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