【贴秋膘】之 蒸大闸蟹

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秋风起，蟹脚痒。蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。 “九雌十雄”，说的就是阴历九月是吃雌蟹的好时机。 蒸大闸蟹不需要特别复杂的步骤，但还是需要掌握时间和技巧。下面就来讲一下怎么清蒸大闸蟹比较妙。

蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 适量 螃蟹绳子 少许
料酒 三汤勺 香醋（蟹醋原料） 六勺
姜 五片 白砂糖（蟹醋原料） 15-20克
香油（蟹醋原料） 酌量少于

蒸大闸蟹的做法

【贴秋膘】之 蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

清洗螃蟹 拿牙刷轻刷螃蟹身上，刷完待用。
【贴秋膘】之 蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

烧开一锅水，放上蒸笼和盘子。
【贴秋膘】之 蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

蟹肚脐朝上放进盘子，把切好的姜片分别放在螃蟹身上。往盘子里倒几滴料酒。

步骤4

蒸12-15分钟，中间不要掀开盖子。时间到后焖2-3分钟就可以吃啦。
【贴秋膘】之 蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

蟹醋 六勺醋，两勺料酒，三片姜片切丝，一勺半白糖，半勺香油，搅拌均匀，事先准备好，然后蟹出锅后，把乘蟹醋的碗放蒸锅里用余温闷一两分钟，撒上葱花，好啦，享用美味吧(≧▽≦) 第一个菜谱，还请多多包涵～

蒸大闸蟹的烹饪技巧

蟹必须吃活的，轻轻碰一下它的眼睛，如果眼睛迅速收起，则是很鲜活的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

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