超级下饭的酸菜鱼

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佳佳8187
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酸菜鱼的用料

黔鱼 900g 酸菜 100g
大葱姜蒜，小葱，花椒，干海椒，水豆粉，白胡椒粉 适量

酸菜鱼的做法

超级下饭的酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼头鱼骨洗净沥干水装一盘，鱼片洗净沥干水装一盘
超级下饭的酸菜鱼的做法图解2

步骤2

分别加入料酒和白醋除腥，加点点白胡椒粉提鲜，加入水豆粉轻轻揉匀，不要加水。
超级下饭的酸菜鱼的做法图解3

步骤3

大葱切段，姜蒜切片，干海椒剪成段

步骤4

热锅下油，放葱段，姜片，蒜片爆香，加入码好味的鱼头和鱼骨，翻炒片刻，倒入酸菜丝再次小心翻炒，炒出香味后，倒入开水淹过鱼头，大火煮沸，盖上锅盖焖煮十分钟，鱼汤变浓。这么重要的一步，我忘了照像了……
超级下饭的酸菜鱼的做法图解5

步骤5

捞出鱼头鱼骨放入碗底，留汤在锅里
超级下饭的酸菜鱼的做法图解6

步骤6

继续大火烧汤，直接用手一片片放入码好味的鱼片，让鱼汤淹过所有鱼片，一分钟后关火。盖上锅盖焖两分钟。
超级下饭的酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼片鱼汤倒在鱼头鱼骨上面，还差最后一个小步骤
超级下饭的酸菜鱼的做法图解8

步骤8

凉油放入花椒和干辣椒，翻炒至干辣椒发亮，把炸好的干辣椒和花椒放在鱼片上，洒上葱花，热油继续在锅中加热至冒烟，淋在干辣椒和鱼片上
超级下饭的酸菜鱼的做法图解9

步骤9

放点香菜凹个造型，嫩滑爽口的酸菜鱼就做好了。黔鱼刺少，物美价廉，妈妈再也不担心吃鱼时鱼刺的麻烦了

酸菜鱼的烹饪技巧

黔鱼刺少，买鱼时在鱼贩那把鱼片好，鱼头鱼骨和鱼片分开装，解决了本人刀工不好的大问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 佳佳8187 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 家常味

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