凉拌苦菊

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第一次吃苦菊是在青岛的双合园餐厅，开始以为跟苦瓜一样苦，望文生义嘛。其实苦度很低的，怕苦的我也完全能接受，而且从此爱上了这个味道。但上海的菜场很少有卖苦菊的，今天无意中发现常去的那家菜铺有卖，果断买下，凉拌之。资料显示，中医认为苦菊性寒、味苦、无毒，有消炎解毒之功效，而且铁含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育，有助于促进人体内抗体的合成，长期食用能增强机体免疫力，预防疾病，促进大脑机能。

凉拌苦苣的用料

苦菊 1株 花生 10颗
生抽 2勺 白糖 适量
醋 适量

凉拌苦苣的做法

凉拌苦菊的做法图解1

步骤1

整整一株苦菊，它本身就很干净，在水里抖一抖去除杂质，再在凉白开水冲洗一下，自来水毕竟不是很干净。
凉拌苦菊的做法图解2

步骤2

撕碎装盘里，一般一片撕成两半就行，家里有小孩可撕得更碎一些。
凉拌苦菊的做法图解3

步骤3

佐料有生抽、醋、花生米、白糖、芥末。花生米是熟的，保鲜袋里压碎即可。
凉拌苦菊的做法图解4

步骤4

成品。
凉拌苦菊的做法图解5

步骤5

青岛双合园的苦菊，怀念啊
凉拌苦菊的做法图解6

步骤6

成品图。

凉拌苦苣的烹饪技巧

挑新鲜的苦菊，用手摸摸，有些枯的发软的就不要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 酸 酸甜 快手菜

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