米歇尔可可面包

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米歇尔可可面包，无油、无糖、免揉，一直是只闻其名，今日里终于得偿了，虽然外表看着有些扭巴，一口咬下去，却会让人惊喜地发现，原来这是一款内心柔弱却很丰富的原麦味面包。 米歇尔可可面包的含水量非常大，达到90%，全程免揉，操作非常简单，通过多次发酵加上烘烤来完成，就算新手也完全可以尝试哦。

米歇尔可可面包的用料

水 180克 普通酵母 2克
盐 3克 高筋面粉 190克
可可粉 10克 烘焙巧克力豆 50克

米歇尔可可面包的做法

米歇尔可可面包的做法图解1

步骤1

取一容器，倒入水和酵母，用手抽搅拌至酵母溶化。
米歇尔可可面包的做法图解2

步骤2

加入盐，继续用手抽搅拌至盐溶化。
米歇尔可可面包的做法图解3

步骤3

倒入其他所有材料。
米歇尔可可面包的做法图解4

步骤4

用硅胶刀混合均匀至无干粉，容器盖上保鲜膜温暖处发酵40分钟。
米歇尔可可面包的做法图解5

步骤5

发酵结束，因为面团含水量很大，所以可以手上沾手粉取出面团。
米歇尔可可面包的做法图解6

步骤6

硅胶垫上撒上干粉，手上也可以沾适量干粉，将面团轻压排气压扁成正方形。
米歇尔可可面包的做法图解7

步骤7

将面团左右各向内折起。
米歇尔可可面包的做法图解8

步骤8

再上下向内折，折成一个正方形。翻面后放入容器进行第二次发酵40分钟。
米歇尔可可面包的做法图解9

步骤9

第二次发酵结束后，重复第一次发酵后的步骤：排气、左右向内折、上下向内折，翻面后放入容器进行第三次发酵40分钟。
米歇尔可可面包的做法图解10

步骤10

第三次发酵结束后，取出面团，用擀面杖擀成1CM左右厚度的长方形面团。
米歇尔可可面包的做法图解11

步骤11

然后大致切成四等份。
米歇尔可可面包的做法图解12

步骤12

随意扭几下，放入合适的模具内。放入烤箱进行第四次发酵30分钟。
米歇尔可可面包的做法图解13

步骤13

最后一次发酵结束，烤箱180度预热，预热结束，送入烤箱中层，烘烤20分钟左右。
米歇尔可可面包的做法图解14

步骤14

烘烤结束，晾凉。
米歇尔可可面包的做法图解15

步骤15

成品
米歇尔可可面包的做法图解16

步骤16

成品
米歇尔可可面包的做法图解17

步骤17

成品
米歇尔可可面包的做法图解18

步骤18

成品

米歇尔可可面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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