花样蛋黄酥

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受到家人和朋友们一致好评的蛋黄酥，好吃的停不下来！

蛋黄酥的用料

水油皮面团 中筋面粉 200g
素油 70g 水 70g
糖 20g 油酥面团
低筋面粉 140g 黄油 70g
紫薯粉或抹茶粉 8g 红豆沙 450g
咸蛋黄 18个

蛋黄酥的做法

花样蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把生咸鸭蛋中的蛋黄取出，用厨房用纸吸干表面的蛋白，喷上白酒，180度烤5分钟。
花样蛋黄酥的做法图解2

步骤2

在烤咸蛋黄的时候，按配方做好2个面团，用湿毛巾盖住醒发着！
花样蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把红豆沙分成25g一个的小丸子，分别包好蛋黄，这个步骤戴上手套比较好，红豆沙很容易沾手！
花样蛋黄酥的做法图解4

步骤4

2种面团分别分成9份，用水油皮面团包住油酥面团！
花样蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把面团压扁，用擀面杖把面团擀成牛舌状，如图把面皮卷起来。
花样蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把面卷压扁了再用擀面杖擀一次，卷一次。
花样蛋黄酥的做法图解7

步骤7

全部卷好！
花样蛋黄酥的做法图解8

步骤8

每个面团卷一切为二，切面往下压扁，用擀面杖稍微擀大一些！
花样蛋黄酥的做法图解9

步骤9

分别包好蛋黄豆沙球，图案好看点的放正中！
花样蛋黄酥的做法图解10

步骤10

180度上下火烤25分钟，烤的温度不能太高，否则豆沙要爆浆！
花样蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用抹茶粉的也不错！
花样蛋黄酥的做法图解12

步骤12

好酥好酥！
花样蛋黄酥的做法图解13

步骤13

装在盒子里瞬间高大上吧！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 花里胡哨的茭头很没钱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 月饼 烘焙 甜

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