巧克力曲奇

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若愚娘
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君之的烘培书中，黄油曲奇饼干是第一位，我也理所当然认为这个的制作最简单。没成想看起来简单，裱花袋挤面糊累死我了，最后还是老公亲自出马，手到擒来。谢谢MTV，谢谢CCTV，谢谢老公TV......

巧克力曲奇的用料

低筋面粉 180g 可可粉 20g
糖粉 65g 白砂糖 35g
全蛋液 70g 黄油 130g

巧克力曲奇的做法

巧克力曲奇的做法图解1

步骤1

准备配料和工具。
巧克力曲奇的做法图解2

步骤2

黄油室温软化后，加入糖粉和白砂糖，打发，用时控制在两分钟左右，不要打得过于膨发，否则会导致曲奇烤好后花纹消失。
巧克力曲奇的做法图解3

步骤3

分三次加入全蛋液，每次都要搅打均匀。
巧克力曲奇的做法图解4

步骤4

低粉和可可粉混合，过筛两次入打发的黄油。
巧克力曲奇的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀上下翻拌成均匀的面糊，我开始用了50克蛋液，感觉太干，又加了一些蛋液，稍微好点。
巧克力曲奇的做法图解6

步骤6

装入裱花袋，用中号的这种太阳裱花嘴，太难挤了，一开始就挤爆了两三个袋子，老公回来用了转换器才好点。
巧克力曲奇的做法图解7

步骤7

整个制作过程，这一步最费时，也最难操作，感谢老公。最后烤箱170度上下火，先预热5分钟，烤18分钟。每家烤箱各异，最后几分钟看着，巧克力曲奇颜色变化不明显，小心别糊了。我这个量烤了两盘。

巧克力曲奇的烹饪技巧

1、可可粉过多容易苦，我180克的低粉配20克的可可粉，味道、颜色都不差。2、黄油要完全软化才开始打发，否则面糊会过硬，可以在面糊中补一勺蛋液。3、糖粉可以利于曲奇花纹的保持，细砂糖可增加饼干酥松度，两者缺一不可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 若愚娘 编写，未经授权不得转载

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