香酥曲奇蛋挞+

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乐乐妈0301
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外面的蛋挞皮都是植物黄油做的，吃了不健康，自己在家做蛋挞皮呢？开酥太费时费力，想吃蛋挞怎么办？？？试试这个曲奇蛋挞皮，一样的酥掉渣，毫不逊色于千层蛋挞皮。关键是它真的很容易！真的很容易！真的很容易！重要的事说三遍。

曲奇蛋挞的用料

无盐黄油（皮） 80 糖粉（皮） 16g
全蛋液（皮） 16g 低粉（皮） 120g
牛奶（蛋挞液） 40g 淡奶油（蛋挞液） 100g
全蛋液（蛋挞液） 做曲奇酥皮剩下的 蛋黄（蛋挞液） 1个
炼奶（蛋挞液） 适量

曲奇蛋挞的做法

香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解1

步骤1

准备好黄油，软化到手指可以戳一个洞的样子就可以了
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解2

步骤2

糖粉加入到黄油里面，用刮刀将黄油跟糖粉搅拌均匀，以免呆会打发黄油的时候溅到外面
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解3

步骤3

打蛋器低速打发黄油，看到黄油颜色变浅，体积有点蓬松就可以了
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解4

步骤4

分两次加入鸡蛋液，每加一次就用打蛋器打发一下，让黄油跟全蛋液完全融合
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解5

步骤5

打发好的黄油，筛入低筋面粉
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解6

步骤6

用翻拌的手法将面糊翻拌到看不见干粉
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解7

步骤7

用保鲜膜包好放入冷冻室10分钟左右
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解8

步骤8

接下来做蛋挞液，所有蛋挞液材料倒一起，用手动打蛋器搅拌到细砂糖完全融化，一定要用手动打蛋器，用电动的会有很多泡泡
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解9

步骤9

蛋挞液过筛两次，这样做出的蛋挞液会很细腻
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解10

步骤10

把面团从冰箱里拿出来，分成8份，看清楚是8份，为什么会做出9个，继续往下看
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解11

步骤11

用手往两边挤，边挤边转动模具，不要弄的太厚，太厚中间不太容易熟
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解12

步骤12

用刮板沿着边缘一圈刮掉，第9个就是这些边边做出来的
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解13

步骤13

刚好9个，倒入之前做好的蛋挞液
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱，上下火180℃烤20分钟，具体看自己烤箱的情况
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解15

步骤15

成品图
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解16

步骤16

成品图
香酥曲奇蛋挞+#厉害了我的零食#的做法图解17

步骤17

成品图

曲奇蛋挞的烹饪技巧

面团一定要冻到有一点点硬才好操作，如果有一点粘手的话，可以在手上粘点面粉。 如果没有炼奶，请把糖加到22 克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 乐乐妈0301 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一家三口 下午茶 香酥味 派挞

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