炖猪蹄

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摄魂怪的怪小孩
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炖猪蹄的用料

猪蹄 2个 姜 1个
大葱 1个 大蒜 1个
麻酱 1勺 豆腐乳 1块
香叶 若干 干辣椒 若干
花椒 若干 八角 若干
桂皮 1块 香果 2个
冰糖 若干 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

炖猪蹄的做法

炖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄凉水浸泡30分钟，凉水下锅，开锅后煮两分钟，撇去浮沫。盛出猪蹄待用。
炖猪蹄的做法图解2

步骤2

煮猪蹄时准备其他辅料，姜切块，葱切段，蒜拍扁，草果拍碎。
炖猪蹄的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放入葱姜蒜辣椒，煸香。
炖猪蹄的做法图解4

步骤4

一块腐乳加一勺麻酱温水化开备用。
炖猪蹄的做法图解5

步骤5

下猪蹄，煸炒1分钟，加少量生抽老抽料酒，再煸炒1分钟，加麻酱腐乳的混合汁，大中火炒匀，稍炖五分钟，注意不要糊锅。
炖猪蹄的做法图解6

步骤6

将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅，不够的热水来添，没过猪蹄为宜。加入剩余的辅料，八角花椒草果桂皮，水开后，关小火，加适量冰糖和盐。炖煮1个小时，1个半更好，注意适时翻动不要糊锅，记得盖盖儿～
炖猪蹄的做法图解7

步骤7

时间到了开盖大火翻动收汁，汤汁浓稠即可。

炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 摄魂怪的怪小孩 编写，未经授权不得转载

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