厦门煎蟹｜美食台

厦门煎蟹｜美食台

精品
12.6万 浏览 549 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

秋季的海蟹个大肉足，营养丰富，味道鲜美，今天就为你介绍一道闽南风味菜——厦门煎蟹，先煎后焖，去腥提味，锁住精华。

厦门煎蟹的用料

红蟳 ２只 香油 100毫升
花雕酒 120毫升 盐 1汤匙
老姜 适量 小葱 适量

厦门煎蟹的做法

厦门煎蟹｜美食台的做法图解1

步骤1

首先处理食材。将膏蟹洗净，去除肚子上的壳盖，用刀对半切开。将老姜切片，切得厚一点宽一点，尽可能与蟹的切面吻合。小葱洗净备用；
厦门煎蟹｜美食台的做法图解2

步骤2

热锅后倒入香油，锅底铺满姜片，略煎一会翻一下面，适当晃动锅子，慢慢翻炒，把姜煸干焦，锅四周铺上小葱；
厦门煎蟹｜美食台的做法图解3

步骤3

将膏蟹切面向下，放入锅中，倒入花雕酒，撒些许盐巴，盖上锅盖，与老姜一起干煎；
厦门煎蟹｜美食台的做法图解4

步骤4

待膏蟹颜色通红，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖，关火，焖5~10秒开盖；
厦门煎蟹｜美食台的做法图解5

步骤5

一道香气扑鼻的厦门煎蟹就做好了。

厦门煎蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

厦门煎蟹的其他做法更多

厦门煎蟹的全部作品

上传我做的这道菜

厦门煎蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 厦门煎蟹｜美食台

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 厦门煎蟹｜美食台的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活