秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔

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这个南瓜塔是我去听日本甜品大师中村勇老师的课程,他现场演示了这个作品,尝过之后,一直念念不忘,这次终于拔草.日式的甜品并不像法式那么夺人眼球,但胜在口味一流. 圆滚滚的南瓜是秋天的馈赠，带给我们收获的喜悦，也带来了美味与健康。青南瓜具有降血压、预防中风，健胃养脾的功效。还有维持正常视觉、促进骨骼的发育,,加入了奶油和鸡蛋的南瓜塔热量不高,营养非常丰富.,南瓜的清香,奶油奶酪的奶香,酥皮的酥脆,一口下去,,幸福感满满!

奶油奶酪南瓜塔的用料

糖粉 30克 盐 0.5克
鸡蛋 30克 杏仁粉 20克
低筋面粉 125克 泡打粉 1克
南瓜 380克 水 500克
幼砂糖 150克 桂皮 一根
蛋黄80克 4个 幼砂糖 65克
淡奶油 340克 奶酪 50克
利口酒 10毫升 香草精 3滴

奶油奶酪南瓜塔的做法

秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解1

步骤1

模具抹油,准备好青南瓜一个
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解2

步骤2

切开成薄片
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解3

步骤3

煮熟后加幼砂糖再煮五分钟,取出放入冰块冷却,沥干水份
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解4

步骤4

把黄油软化到手指摁进去的程度,加入糖粉,杏仁粉
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解5

步骤5

放入搅拌机, 搅拌成泥状
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解6

步骤6

:所有的粉类过筛加入,加入全蛋后再打成颗粒状。:放在油纸上揉成团放冰箱冷冻
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解7

步骤7

:取出拍平后撒粉擀成3毫米的厚度,
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解8

步骤8

有粉的一面朝上放入模具,切掉多余面皮,整理好模具边缘,边上尽量高一点,然后放入冰箱冷冻松弛
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解9

步骤9

蛋黄加入少量淡奶油搅拌均匀后加入奶酪,幼砂糖和剩下的淡奶油一起搅拌均匀
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解10

步骤10

加入香草精搅拌后过筛
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解11

步骤11

从冰箱取出模具,放上南瓜片，倒上奶油奶酪蛋黄馅
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱,上火180度,下火200度40-45分钟,我烤了二个:一个40分钟,比较嫩,滑,移动过程中表皮有点开裂,还有个45分钟,上色比较深,但是很硬挺,,看个人喜欢，二个照片我都拍了..凉后边缘撒糖粉装饰就可以
秋日甜品:奶油奶酪南瓜塔#我动了你的奶酪#的做法图解13

步骤13

这个嫩嫩的颜色很喜欢

奶油奶酪南瓜塔的烹饪技巧

注意事项:这个方子酥皮要擀厚一点,而且要冷冻后撒粉再擀,不然很粘手,奶酪没有的话可以等量替换成奶油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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