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虾蟹香锅
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昨天收到豆果组织的活动，“品湖韵阳澄湖京东大闸蟹”之“蟹意浓浓”，就收到了惊喜。快递送货到家，八只各个精神抖擞，还都是雌的。昨个用一半清蒸，各个膏黄丰盈。今儿换做香锅，一样美味。阳澄湖大闸蟹举世闻名，可不能辜负了这美意。金秋十月，浓浓“蟹意”。感谢豆果、感谢京东迅速专业的配送。
虾蟹香锅的做法
步骤1
京东速递，品湖韵阳澄湖大闸蟹外包装箱。
步骤2
拆开层层包装(内、外保温袋、保温箱、冰袋)，快捷专业配送。还是知名品牌有保障，品湖韵阳澄湖大闸蟹京东“蟹意”浓浓啊。
步骤3
各个雌蟹，身份防伪。
步骤4
随袋赠送辅料包，蟹三件、净水湿纸巾、好山好水桌布、紫苏包(去腥提鲜)、蟹醋、黑糖老姜。贴心哦。
步骤5
“掀开你的盖头来，让我来看看你的脸”，小眼支棱着还瞧我。告诉大家一个螃蟹保鲜活的小方法：取一盘子，用干净湿毛巾将螃蟹平铺、松散、轻裹，置于盘上再放冰箱冷藏，记住是冷藏啊。
步骤6
用毛刷认真给螃蟹洗澡后，松绑。用盐水、少许醋泡一会，杀菌。
步骤7
泡完沥干水后，给螃蟹强行灌酒，此过程小女子有点不忍，老公上阵。灌不来就用酒泡吧，建议有点度数的，我这灌低的半天还晃悠。
步骤8
等螃蟹彻底醉了，就肚子朝上掀大盖。剪腮毛，去钳子、内脏，最后剁两半。看见黄了吗，画面太诱人。
步骤9
剪腮毛、去钳子。再在活水下用小毛刷清洗肚子，注意不要让黄溜出来。
步骤10
准备大虾，清洗干净。开背、挑虾线，用盐、料酒、姜片腌制一会。
步骤11
备料。三合油，黑白芝麻，蒜末，姜片，大葱，青笋，藕。
步骤12
藕切片，青笋切滚刀块。
步骤13
藕、笋过热水焯一下，冲凉备用。
步骤14
热锅凉油，下花椒粒。
步骤15
下葱姜蒜。
步骤16
下郫县豆瓣酱。
步骤17
下螃蟹、淋黄酒。
步骤18
翻炒大约5分钟后下大虾，继续中火翻炒，淋生抽、糖，淋三合油。
步骤19
再炒5分钟后放藕片、笋块，出锅前尝一下咸度。豆瓣酱本身就咸，切不可过咸，遮盖了蟹虾的鲜味。
步骤20
出锅，撒熟芝麻。虾蟹香锅的烹饪技巧
1、螃蟹寒性，此做法有鲜香料葱、姜、蒜、辣椒，不但可去腥，更能驱寒。2、此菜鲜香微辣，掌握好咸度，偏咸就不鲜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-22
©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载
8飞鱼
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