改良大盘鸡

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长居澳洲，一直改不了自己的中国胃，去外面吃，油大味精多肉也没那么有保障，总是喜欢在家搞点家常菜。我家很少做鸡肉，可是又很喜欢鸡肉的肉质细嫩鲜美，偶尔用走地鸡做道菜。这道菜其实就是鸡肉炖土豆，换个名称叫它大盘鸡。没有宽面、搭配米饭依然很美味哦

大盘鸡的用料

走地鸡腿 5个 西红柿 2个
土豆 1kg 澳洲甜椒 2个
糖 适量 盐 适量
葱段 1支 姜片 6片
蒜 6瓣 花雕 150g
生抽 适量 橄榄油 适量
大料 3个 桂皮 1/2支
干红辣椒 4-5个 胡萝卜 2根
热水 一碗左右

大盘鸡的做法

改良大盘鸡的做法图解1

步骤1

把鸡腿斩段，放冷水中煮沸3分钟，用温水洗净备用。热炒锅，放橄榄油适量，把白糖放入，炒糖色，如图所示
改良大盘鸡的做法图解2

步骤2

等糖烧至泡泡时，把鸡块放入翻炒
改良大盘鸡的做法图解3

步骤3

把鸡肉炒至变色，放入大料桂皮姜片辣椒翻炒2分钟，再放入大蒜葱
改良大盘鸡的做法图解4

步骤4

大约炒至鸡肉略干，要不断翻炒，不要糊锅哦，会有和浓郁的香味出来，肉也6成熟了
改良大盘鸡的做法图解5

步骤5

把切好的西红柿块放入，倒入生抽和花雕酒，焖煮片刻
改良大盘鸡的做法图解6

步骤6

开锅煮大约3，4分钟，使鸡肉入味
改良大盘鸡的做法图解7

步骤7

把胡萝卜块土豆块放到鸡肉上，加上热水适量，如需要汤汁多一些，多加水，焖煮至胡萝卜土豆绵软，不是烂糊啊
改良大盘鸡的做法图解8

步骤8

把甜椒放入锅中，用小勺尝味道，适量放盐调味，两分钟关火出菜啰

大盘鸡的烹饪技巧

鸡肉记得冷水下锅，把血水煮干净，温水洗防止鸡肉遇冷变老；炒糖色放鸡肉时切记盖锅盖防止油溅出来烫伤；生抽本身味道咸，不要先放盐，以免过咸；煮土豆胡萝卜时放热水使汤味鲜美，也更省时；用青红椒更好，增味儿的东西不能少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 美墨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 新疆菜 中国菜 家常味 下饭菜

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