平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做

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没有烤箱妈妈们的福利来啦！今儿就告诉大家不粘平底锅也能妥妥的做出美味的蛋糕卷哦～ 今儿平底锅蛋糕的前半部分跟松饼是类似的，在煎的时候做法上会有些区别，赶快学起来吧！ 猪肉松的做法之前也发过啦，大家可以翻阅我的发布记录哦！

平底锅蛋糕卷的用料

低筋面粉 30g 鸡蛋 1个
砂糖蛋黄 2g 砂糖蛋白 5g
猪肉松 适量 牛奶 50g
蛋黄酱 适量 海苔 两片

平底锅蛋糕卷的做法

平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解1

步骤1

准备食材如图。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解2

步骤2

分离蛋黄蛋清，蛋黄盆中倒入2g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解3

步骤3

然后倒入牛奶，再搅拌均匀。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解5

步骤5

手动打蛋器z字搅拌成无颗粒的可流动的面糊，面糊浓度如图
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解6

步骤6

蛋黄糊先放一边，开始打发蛋白，砂糖分三次打入蛋白中，最后打发成直立的小尖角。打发蛋白的方法可以查看之前发过的戚风蛋糕。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白分三次，用翻拌的手法混入蛋黄糊中。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解8

步骤8

这是最后混合好的面糊
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解9

步骤9

将所有蛋黄糊都倒入平底锅中。我用的20cm不粘平底锅，然后开小火慢煎，可以盖上盖子，大概需要煎1-2分钟后，面糊表面会有气泡撑破，撑破后再稍微等一小会大概15s，当煎到表面有一点凝固趋势的时候，可以用刮刀将边缘小心铲起试试，已经差不多能成型了就翻面。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解10

步骤10

翻面后再煎40s左右，基本就煎好了。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解11

步骤11

准备一块油纸，将煎好的蛋糕饼放在油纸上，表介意图中少掉的一块，为了确认是不是熟了，我掰了一点尝了下，哈哈！
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解12

步骤12

然后挤上蛋黄酱。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解13

步骤13

再撒上肉松。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解14

步骤14

然后直接从靠近自己的一边向外卷起来，卷成一个卷。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解15

步骤15

最后封口处稍微抹一点酱利于粘合。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解16

步骤16

也可以用油纸将蛋卷包起来，两头拧紧，可以这样定型15分钟。不过BO着急吃，我就没等定型。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解17

步骤17

将两个海苔片沾点水连接到一起成一个长条形，然后包在蛋糕卷外面，接口处再沾水黏在一起，海苔就包好了，这样蛋糕卷也不容易散开。
平底锅蛋糕卷｜没有烤箱也能做的做法图解18

步骤18

切去两头，蛋糕卷就完成啦！跟烤箱做的一样棒哦！

平底锅蛋糕卷的烹饪技巧

＊煎蛋糕饼时候，看到表面已经撑破气泡的时候可以多用刮刀在边上试试，看看能不能铲起来，不要等太久，小心底部煎糊了。 ＊海苔最好有，因为有助于固定蛋糕卷不散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-29

©本菜谱的做法由 BBO辅食小厨房 编写，未经授权不得转载

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