芫爆猪肉丝

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老方小雨
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经常用到"爆炒"和“芫荽”，两样放在一起爆炒，就是鲁菜中很著名的“芫爆”之技法（只是个人的理解呢，不一定正确啊），只要用“芫荽”来搭配也算是“芫爆”了吧；另外加些干辣椒不仅味道香，而且颜色也会好看此，那位品尝后大赞，哈哈，可惜就是量太少了咯~~~

芫爆猪肉丝的用料

前腿肉 100g 芫荽根茎 6根
芥花油 适量 食盐 少许
白糖 少许 蚝油 少许
料酒 少许 生粉 适量
葱姜 少许 味精 少许
干辣椒 1个 白胡椒粉 少许

芫爆猪肉丝的做法

芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解1

步骤1

准备好相关食材
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解2

步骤2

前腿肉洗净切肉丝
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解3

步骤3

倒入小碗中加入：食盐、白糖、蚝油、料酒、生粉和白胡椒粉拌均，稍后在滴入少许芥花油封住腌制10分钟左右
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解4

步骤4

将芫荽根茎和干辣椒洗净后切段备用
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解5

步骤5

锅热爆香葱姜后放入腌好的猪肉丝
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解6

步骤6

大火快速滑炒至断生变色
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解7

步骤7

关火盛起并倒出多余热油
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解8

步骤8

锅中留少许熟油倒入芫荽和干辣椒碎爆香
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解9

步骤9

倒入刚滑炒过的猪肉丝
芫爆猪肉丝#花家味道#的做法图解10

步骤10

大火快速拨开撒少许味精炒均关火

芫爆猪肉丝的烹饪技巧

1、最好用里脊肉更滑嫩，没有可以用前腿肉 2、切好的肉丝加入众多调料后，表面滴少许油封住腌制10分钟，炒制时不仅滑嫩而且更入味 3、全程需用大火爆炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 家常菜 炒 香 中国菜

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