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来，比较下抹茶吧（三）--终结篇
今天比较一下高温烘烤过后的抹茶区别
先复习一下前边的两篇，点开这里看看抹茶比较一
#来，比较下各种抹茶吧（一）#
，点开这里看看抹茶比较二
#来，比较下抹茶吧（二）#
抹茶的做法
步骤1
惯例重复下顺序，从左至右 1-伊藤久右卫门清寿之森 2-中村藤吉初之昔 3-丸久小山园五十铃 4-丸久小山园茶寮限定雅之院 5-丸久小山园天授 6-丸久小山园料理用抹茶
步骤3
全蛋液分成6次打发，蛋糕糊分别做6次 编号如下，编号和上边的顺序一一对应步骤4
香气比较 蛋糕卷完全凉透，先比较下闻起来的气味 整体区别不大，但是第三号，也就是丸久小山园五十铃，有一点腥气，是唯一有不好气味的一只 按照香气浓淡，顺序如下 4>3>6>2>1>5 丸久小山园茶寮限定雅之院的香气最为浓郁好闻，丸久小山园五十铃香气也很浓郁，但是有腥气，丸久小山园天授的香气最为清淡步骤5
味道比较 这里比较的是蛋糕卷的抹茶味道 很奇怪，香气非常清淡的丸久小山园天授，吃起来的抹茶味道是最为浓郁的，而伊藤久右卫门清寿之森的味道最为清淡 中村藤吉初之昔和丸久小山园五十铃，相差无几 按照味道浓郁程度，顺序如下 5>4>6>2≈3>1步骤6
颜色比较 高温烘烤过，抹茶颜色都会变黄，基本上都不是绿色了 从颜色深浅上比较 5>6>2>3>4>1 6和2，也就是丸久小山园料理用抹茶和中村藤吉初之昔，相差不多，初之昔更翠一些，料理用抹茶有点发乌 伊藤久右卫门清寿之森，经过高温之后颜色最绿步骤8
如果用来冲茶 4-丸久小山园茶寮限定雅之院和5-丸久小山园天授，相比较是口感和香气最好的 3-丸久小山园五十铃和6-丸久小山园料理用抹茶，相比较口感和香气都不好 再加上价格的因素，显然雅之院性价比最高步骤9
如果用来做抹茶拿铁 4-丸久小山园茶寮限定雅之院顺滑口感和抹茶香气都是最好的 5-丸久小山园天授顺滑口感略差，但是香气和4是一样的 3-丸久小山园五十铃和6-丸久小山园料理用抹茶，相比较口感和香气都是最不好的，但是，料理用的有甜味，算是略胜一筹。 雅之院又胜出步骤11
如果用来做抹茶蛋糕（烘烤类） 5-丸久小山园天授，无论香气、味道和颜色都是排第一的，可是5400yen/20g的价格，显然性价比太差了。 2-中村藤吉初之昔和3-丸久小山园五十铃，综合性价比都很适中步骤12
如果做茶饮的话，显然是价格承受范围内，越贵越好，第二的性价比就最好 如果高温烘烤的话，那3-丸久小山园五十铃显然是性价比最高的，要出品更好就出更多钱喽 如果做生意，那就选择最便宜大碗的6-丸久小山园料理用抹茶，出品都不差
步骤13
题图，蛋糕卷切成片做了一个漩涡蛋糕。可是，才用了4片，蛋糕就挺老大了。所以也没办法比较一角蛋糕的6个颜色了。 还有个状况，家里的奶油过期，只好翻出kiri做了个奶酪霜，奶油抹面已经够渣，奶酪霜简直要了我的命。抹茶的烹饪技巧
关于对比需要说明一下
1、非实验室严谨试验，仅定性，不定量
2、样本很小，仅供参考
3、所有对比均为我的主观对比
4、照片上传要符合腾讯的规则，经过压缩，只能手机上看，对比效果会损耗
5、所有照片均只调过曝光度和锐度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-31
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