锡排焖鲜鲍

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排骨和鲍鱼裹满浓郁的酱汁，色泽惊艳，是非常适合家宴的一道菜。

锡排焖鲜鲍的用料

肋排 270克 小鲍鱼 5只
姜 10克 葱 10克
黄酒 15克 生抽 25克
老抽 5克 冰糖 50克
红曲粉 1茶匙 海鲜酱 10克
水 800克

锡排焖鲜鲍的做法

锡排焖鲜鲍的做法图解1

步骤1

将肋排切成长约7公分左右的长块备用。
锡排焖鲜鲍的做法图解2

步骤2

鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
锡排焖鲜鲍的做法图解3

步骤3

将排骨放在平底锅内煎至两面金黄后，在锅内加入水，加入葱、姜、酒、老抽、生抽、少许海鲜酱和少许红曲粉，煎好的排骨加盖焖煮，烧开后加入冰糖，以中火煮约40分钟左右时调至大火收汁。
锡排焖鲜鲍的做法图解4

步骤4

鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥）水开后关火取出，加入收汁的排骨中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。

锡排焖鲜鲍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-02

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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