红糖枣糕

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闪亮钻石糖_胡小兔
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一直都非常爱吃枣糕，喜欢红枣的味道，而且枣糕很适合女人吃，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。什么都抵挡不了一颗吃货的心，自己做起来吧

红糖枣糕的用料

低筋粉 50克 红枣 100克
鸡蛋 3个 红糖 30克
白糖 30克

红糖枣糕的做法

红糖枣糕的做法图解1

步骤1

首先做枣泥，先将红枣洗干净煮一下，枣泥煮了之后会变软，然后去壳，之后放入破壁机或者料理机并加入适量红枣水打成泥（不加红枣水的话破壁机会空转），之后过筛，因为红枣皮在破壁机或者料理机里面也不容易被打碎，过筛之后口感会比较好。煮红枣剩下的红枣水不要倒掉，稍后做蛋黄糊的时候还要加红枣水。
红糖枣糕的做法图解2

步骤2

将除枣泥外所有的材料都称量好
红糖枣糕的做法图解3

步骤3

将蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打入枣泥中即可，然后加入30克红糖，搅拌均匀，红糖容易结块，一定要让红糖充分融化。之后筛入低筋粉，然后加入红枣水，搅拌成光滑均匀的蛋黄糊。红枣水的量可以根据蛋黄糊的状态做调整，蛋黄糊一定要均匀用刮刀提起能均匀的流下。
红糖枣糕的做法图解4

步骤4

蛋清打入无水无油的打蛋盆中，将白糖分三次放入蛋清，直至提起打蛋器有直立的尖角。
红糖枣糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀，然后将面糊倒入剩下的蛋白霜中，再搅拌均匀
红糖枣糕的做法图解6

步骤6

将混合好的面糊倒入模具中，将模具从高处震两下，震出大气泡之后放入烤箱，上下管加热140度40分钟
红糖枣糕的做法图解7

步骤7

烤完之后取出，将模具倒扣，晾凉后脱模即可

红糖枣糕的烹饪技巧

枣泥的量会影响内部组织，因为枣泥越多枣糕烤的时候越不好爬高，不过口感还是很棒的（枣泥量可自行增减，但是蛋黄糊的状态要把握好） 用戚风的做法比用泡打粉更健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

©本菜谱的做法由 闪亮钻石糖_胡小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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