西班牙海鲜饭Paella

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说起巴塞罗那，除了海滩，大道，高迪，其余的便是美食了。最具代表性的还数西班牙海鲜饭Paella。西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

西班牙海鲜饭的用料

白兰地 15ml	西红柿 1个
洋葱半个	柠檬 1个
黑胡椒 1勺	藏红花适量
培根 50g	芹菜少许
泰国香米一碗	虾 8只
淡菜 8只	色拉油 2勺
柠檬 1颗	辣椒粉 la chinata 少许

西班牙海鲜饭的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

西红柿，洋葱，芹菜切丁，虾开背去虾线，培根切小片，淡菜洗净

步骤3

色拉油三勺烧热，下入洋葱丁，中火煎至透明

步骤4

放入芹菜丁继续煎软

步骤5

放入西红柿丁，煎软，用锅铲扒直一边，慢慢煎出水分，在等西红柿的时间，把培根放进锅里，煎至焦黄，捞出待用

步骤6

放入米，辣椒粉，藏红花，白兰地搅拌均匀

步骤7

加水，如果有高汤就加高汤，没有的话水也可以。水没过米

步骤8

水煮开后，均匀摆入刚才捞出的培根，小火熬至水几乎没有

步骤9

加入海鲜，将海鲜压入米中，撒青豆，盖锅盖焖5分钟，开盖1分钟至水干，放入柠檬，撒盐，胡椒，关火拌匀即可。

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

1.油的选择：最好选择橄榄油，没有的话可以用色拉油代替，千万不要放花生油菜籽油等味道大的油。 2.海鲜可以放很多种，随个人喜好，但一定要有虾 3.可以放意大利萨拉米肠，如果放肠就不用放培根，而且萨拉米不用提前煎 4.吃的时候柠檬汁挤进去更美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

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分类：创意菜晚餐午餐锅具炒锅

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