蔓越莓酥菠萝吐司

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Ann小叶子
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蔓越莓酥菠萝吐司的用料

汤种 高粉 25克
清水 100克 主面团
高筋面粉 250克 牛奶 60克
鸡蛋液 40克 糖 40克
盐 3克 酵母 3克
黄油 25克 蔓越莓 适量
酥菠萝皮 黄油 40克
糖粉 30克 全蛋液 15克
低粉 55克 奶粉 10克

蔓越莓酥菠萝吐司的做法

蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解1

步骤1

制作汤种:清水100克加入25克面粉，小火加热至糊状，晾凉后冷藏2小时备用
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解2

步骤2

面包机里先放液体:牛奶、鸡蛋液、高筋面粉、盐和糖对角线放，中间放酵母，然后放入80克汤种面糊。和面20分钟后加入黄油，在揉20分钟，检查出膜状况
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解3

步骤3

放入冰箱冷藏一夜，发酵好的面团用沾面粉的手指戳洞，不回缩不塌陷即可
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解4

步骤4

取出发好的面团，排出空气，盖上保鲜膜松弛15分钟
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解5

步骤5

将面团擀成长方形面片
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解6

步骤6

在面团表面撒些蔓越莓碎，由上往下卷起
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解7

步骤7

将卷好的面团底部捏紧，收口。
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解8

步骤8

将面团平放在土司盒中间，盖上一块湿布发酵
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解9

步骤9

黄油室内软化，加入糖粉打至蓬松
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解10

步骤10

蛋液分次加入，搅拌均匀
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解11

步骤11

加入低粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解12

步骤12

垫一层保鲜膜，面团放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，擀成比土司盒略小的长方形，放入冰箱冷藏备用
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解13

步骤13

这是发好的面团
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解14

步骤14

将事先制好的酥菠萝皮盖在发好的面包上（好吧，我的酥菠萝皮擀的有点大了，亲们要做的小一点哦）
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解15

步骤15

烤箱180度预热，烘烤35分钟（中途加盖锡纸，避免上色太深）成品，发的好高
蔓越莓酥菠萝吐司的做法图解16

步骤16

里面组织，松软。

蔓越莓酥菠萝吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载

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