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客家土豆粉蒸红烧肉
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一道偏台式客家小菜，下酒(◐o◑)下饭都是挺能挑起人食欲的菜肴。福建客家人聚居于闽西，早些年因交通的不便利土豆少见于客家人的餐桌。随着交通网络的发达，土豆这种高淀粉的食材得到客家人的喜爱，作为主要食材开始用于各种肉类烹至过程中。本道菜属红烧肉与粉蒸肉的结合体，口感香而不油腻。
土豆粉蒸红烧肉的做法
步骤1
五花肉洗净下姜片与香叶各两片白煮至熟，起锅用凉水浸泡两分钟。切矿泉水瓶盖大小备用。(记得凉水浸泡噢)
步骤2
撒上少许五香粉，腌制几分钟。然后去准备土豆和大料。
步骤3
土豆切成拇指大小正方形块，用清水冲去表层淀粉滤干水备用。
步骤4
准备好八角、香叶、冰糖、蒜、葱备用。
步骤5
蒜要切片，那样容易炒香及在焖煮过程中大蒜素与肉的融合。更容易被食客所吸收。
步骤6
小葱切段用刀背拍成葱蓉状备用。
步骤7
开工，锅烧六分热下适量油。
步骤8
下大料炒香。
步骤9
把腌制好的五花肉下锅翻炒，放入两瓶盖酱油继续炒至金黄色。
步骤10
下土豆块继续翻炒。
步骤11
加入适量水小火焖煮10-15分钟，水不宜过多，微微浸没锅中食材即可。
步骤12
焖煮五分钟后下拍好的葱段。
步骤13
放葱段的同时撒入少许白胡椒粉。
步骤14
十分钟左右撒入适量五香粉，葱花少许，加大火收汁。
步骤15
最后起锅，撒入葱花。粉嫩而不油腻的土豆粉蒸红烧肉出锅了。这时候，咱是不是该走一个了？哈。干了。土豆粉蒸红烧肉的烹饪技巧
全过程不用添加淀粉，土豆经过充分的焖煮释放出淀粉，在小火焖煮的过程中与五花肉充分融合，十分钟的焖煮使淀粉与五花肉的融合恰到好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-15
©本菜谱的做法由 帅客家小厨 编写，未经授权不得转载
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