瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）

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肉桂卷是瑞典最具代表性的烘焙食品，在每家咖啡店、烘焙店和7-11中都有它的身影，特别受当地人的喜爱。搭配一杯咖啡或是一杯红茶，就是一顿令人心满意足的早餐或是下午茶。

肉桂卷的用料

高筋面粉 500g 牛奶 250ml
黄油 75g 鸡蛋 1个
白砂糖 50g 酵母 7g
盐 1/2茶匙 豆蔻粉（可选） 1/2茶匙
糖粉（制作肉桂糖酱用） 40g 有机锡兰肉桂粉（制作肉桂糖酱用） 5g
黄油（制作肉桂糖酱用） 50g 鸡蛋液 适量
DIAMANT 珍珠糖 适量

肉桂卷的做法

瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解1

步骤1

黄油放入牛奶中，用小火加热至黄油融化；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解2

步骤2

牛奶黄油液略微放凉后加入鸡蛋，搅打均匀；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解3

步骤3

将面粉、白砂糖、盐、豆蔻粉（可选）以及酵母混合均匀；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解4

步骤4

面粉中加入牛奶液，揉制成表面光滑的面团（5-10分钟），之后盖上保鲜膜，在温暖的地方进行发酵；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解5

步骤5

将糖粉、锡兰肉桂粉以及软化的黄油放入同一只碗中；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解6

步骤6

用勺子将三种原料混合均匀，制成肉桂糖酱；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解7

步骤7

当面团膨大至两倍大，用手指沾上面粉在面团上戳一个洞，如果洞没有变化就说明面团发酵好了；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解8

步骤8

将面团的气排出，擀成一个长方形面片（约25cmx35cm），用勺背在面片表面均匀地抹上一层肉桂糖酱；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解9

步骤9

从面片的长边开始卷，将面片卷成卷，之后分割成12等份；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解10

步骤10

烤盘表面喷防粘油或者垫烤纸，放上肉桂卷，每个肉桂卷之间留一定的空隙，盖上保鲜膜进行第二次发酵，至面团膨大两倍大（约45-60分钟）；
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解11

步骤11

肉桂卷表面刷蛋液，撒上珍珠糖，放入预热180度的烤箱中进行烘烤（20-25分钟），至表面上色即可。
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解12

步骤12

瑞典肉桂卷
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解13

步骤13

瑞典肉桂卷
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解14

步骤14

瑞典肉桂卷
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解15

步骤15

瑞典肉桂卷
瑞典肉桂卷 （Kanelbullar）的做法图解16

步骤16

瑞典肉桂卷

肉桂卷的烹饪技巧

建议使用锡兰肉桂粉（Ceylon Cinnamon Powder)，因为普通肉桂粉（由桂皮研磨而成）中香豆素的含量较高，实验证明香豆素有致癌的风险，而锡兰肉桂中香豆素的含量极低，食用更加安全。另外锡兰肉桂的味道也比较精致柔和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

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