家庭炒牛肉

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小厨黎明

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家庭炒牛肉的用料

牛肉一斤	芹菜两根
青椒一根	葱姜蒜少许
酱油 3汤匙	小红辣椒 10根
干红辣椒三四根	料酒十三香胡椒粉少许

家庭炒牛肉的做法

步骤1

牛肉切成小片片，放一个大碗里，加1汤匙味极鲜酱油，一品鲜啥的也行就是咸点，少许料酒，一丢丢十三香和胡椒面，两片姜，一些淀粉，不可放太多，不然一会炒时候黏。这样腌制个十分二十分的随意

步骤2

葱切葱花，蒜切片，姜切丝，小红辣椒有人说不知道是哪个，说实话小米辣朝天椒等等这些小红辣椒我们平民也不去特意区分，大厨才区分，就是如图的辣椒切圆圈，芹菜青椒切细条

步骤3

开最大火，油开放姜蒜，出香味倒干辣椒，5秒后加牛肉，小红辣椒圈，因为有淀粉得赶紧翻炒开，粘一起的就不好吃了，炒开放葱花，青椒，芹菜，这时候就要着急点了，因为现在开始2分钟内必须出锅，不然就不是大火嫩牛肉，而且青椒芹菜也软了。依次1勺老抽1勺味极鲜1勺一品鲜酱油，十三香胡椒粉一丢丢，盐一丢丢，翻炒均匀关火，加一点香菜和鸡精，有没有都行，嘎嘎香嘎嘎嫩但是不嘎嘎辣！