红烧狮子头

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liuyezhiwu
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味咸鲜，好吃不腻。讲究一点的，可以用烫熟的云南瓢儿白打底，摆盘更好看

红烧狮子头的用料

五花肉 一斤 荸荠 6个
姜粒 适量 油 适量
盐 半勺 玉米生粉 3勺
生抽 1勺 咸蛋黄 两个以上
白糖 两勺 水淀粉 适量
耗油 1勺 料酒 1勺
胡椒粉 1勺 老抽 1勺

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

肉切片，搅成肉末。荸荠削皮，切成粒。咸蛋黄切成大块，奢侈一点的可以一个肉丸包一个蛋黄
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

肉末里加入荸荠粒、姜粒，也可以加香菇粒。再调入料酒、生抽、盐、玉米淀粉。朝一个方向打圈搅匀，起胶。再摔打两分钟，让肉更筋道。肉泥分成八份，中间包上咸蛋黄。用双手团成球形
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

锅中放大量油，用中火将肉丸炸至两面微黄。注意翻面哦
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

锅中留少量油，放白糖，用小火炒至白糖起大泡。倒入清水，放入肉丸。煮十几分钟，注意翻面
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

肉丸装盘。锅中调入水淀粉，待汤汁浓稠，淋在肉丸上。（如果要用青菜打底的注意:青菜切成两半，用加盐的开水烫熟，摆盘，一般菜叶朝里，再放肉丸，淋上汁即可）

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 liuyezhiwu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 家常菜 中国菜 家常味

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