酸菜鱼

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冬天吃一道热乎乎的酸菜鱼，美翻啦……

酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
干辣椒 八只 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
盐 一小勺 淀粉 三小勺
葱 一小段 绿葱圈 适量
蛋清 一个 小米椒 五个

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

将鱼洗净切成片，鱼骨剔除分开装盘
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉片先用盐抹匀，然后用清水冲净，冲到没有粘液，然后再➕盐，胡椒粉，一个蛋清，适量生粉，一勺料酒抓匀待用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将配料切好待用
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜洗干净切成一至两厘米的小块待用
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

将干辣椒和麻椒小火炒出香味
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

捞出留着最后用
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

炒完辣椒剩下的油放入葱姜蒜小米椒煸炒出香味
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

再放入酸菜煸炒，炒一分钟后放入鱼骨继续煸炒，然后放入白水，加入适量的盐（酸菜本身就很咸，所以盐的放入量因人而异）加入鸡精，白胡椒粉，适量白糖提鲜，等水开后再煮两三分钟，把酸菜和鱼骨捞出放到盘子底部，锅中的汤汁放入腌制好的鱼片煮两三分钟就可以了，然后把汤和鱼片一起倒入盘子里（这个过程忘记拍照片啦）
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

把切好剩余的蒜，炒好的辣椒放到鱼肉上面，再开锅烧油到油冒烟直接淋到蒜上面
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

最后撒上青葱就ok啦
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

香喷喷的酸菜鱼做了好，全部吃光，哈哈

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 顶尖的泥鳅 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 二人世界 一人食 煮 家常菜

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