酸菜炖排骨

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兔兔刘小花
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酸菜炖排骨是大东北的一到特色菜，酸菜一般都是在秋白菜上市后，按照传统的方法腌制而成。这也是我小时候特别爱的一种味道，在大雪纷飞的冬天吃上一大碗妈妈做的酸菜炖排骨，那是满满的幸福，现在嫁到异地的我，每次冬天回家时爸爸妈妈还是会给我做上一顿好吃的酸菜炖排骨，满满的爱意。

酸菜炖排骨的用料

东北酸菜 100克 排骨 250克
生姜 1小块 大葱 1段
料酒 1汤匙 大料 适量
香叶 适量

酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨的做法图解1

步骤1

首先将排骨洗净，装碗备用；
酸菜炖排骨的做法图解2

步骤2

将锅做上热水排骨下锅焯一下，不要时间过长免得肉发干，一般两分钟即可，将焯好的排骨盛入碗内备用；
酸菜炖排骨的做法图解3

步骤3

将切好或是买的成品酸菜用清水洗一次，要是觉得酸可以多洗一至两次（根据个人口味）我们家比较能吃酸的所以我只洗了一次，装碗备用；
酸菜炖排骨的做法图解4

步骤4

锅中加少量油，将洗好的酸菜倒入锅内翻炒3-4分钟后，装碗备用；
酸菜炖排骨的做法图解5

步骤5

将焯好的排骨，葱，姜，香料放入锅中加水，水末过排骨即可，中火炖30分钟；
酸菜炖排骨的做法图解6

步骤6

排骨炖38分钟软嫩后放入炒好的酸菜在炖大概15-20分钟后放盐，即可出锅食用了。
酸菜炖排骨的做法图解7

步骤7

开吃喽

酸菜炖排骨的烹饪技巧

因为我家是电池炉以上时间均为电池炉操作时间，如果是燃气的话时间可能会缩短些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 兔兔刘小花 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 酸

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