爱心奶油海绵蛋糕附视频

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海绵蛋糕跟戚风蛋糕可以说是两大蛋糕类别，都非常适合做奶油蛋糕，戚风相对更加柔软轻盈，海绵口感则更加细腻，个人感觉海绵难度更大，这个分蛋海绵相对容易些，因为海绵蛋糕使用了黄油所以吃起来奶香味比较浓郁，蛋糕体也比较扎实，我个人两种都蛮喜欢的，最近都在磕海绵，现在剪辑了视频分享给大家，希望大家都能做出好吃的海绵蛋糕来。这个分蛋做法比较特别，对温度要求也没有那么高，相对还是比较容易成功的，方子是小岛的操作方法稍微改了一点是学的光神的操作方法，糖我减量了，虽然糖能温度鸡蛋打发状态但是吃起来还是感觉甜了，没有水饴的话可以用蜂蜜或者糖浆替代，都是起保湿作用的此方子是4个屋诺4寸心形模具的用量最后还有6、8寸方子请看表格哦

奶油海绵蛋糕的用料

低筋面粉 66g	装饰
奶油 250g	糖 25g
红曲粉适量	鸡蛋 2个
蜂蜜 4g	白砂糖 50g
黄油 17g	纯牛奶 28g

奶油海绵蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放入40度左右的温水中保温备用

步骤3

两个蛋白放在无水无油的打蛋盆里，分三次加入白砂糖打至湿性发泡

步骤4

鸡蛋继续打发至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可

步骤5

筛入低粉，用蛋抽拌，手法是画圈提起，一直到面糊混合充分，

步骤6

面糊呈现细腻光泽的状态，面糊也是粘稠的缓慢流下

步骤7

把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样操作不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，手法跟混合干粉的是一样的

步骤8

将面糊四等份倒入屋诺4寸心形模具内，震一下大气泡

步骤9

烤箱预热170度烤30分钟左右，具体按各家烤箱不同自行调整

步骤10

烤好后脱模晾凉，屋诺的不粘模具很容易脱模，底部拍两下就会掉出来，如果不是不粘模具的话要垫油纸哦

步骤11

准备打发奶油部分的材料

步骤12

白色奶油150g+15g糖打发装入裱花袋备用，粉色奶油100g+10g糖+适量红曲粉/草莓粉/色素打发备用，裱花嘴你可以选自己喜欢的，一般八齿的比较常用，挤花什么的都很漂亮

步骤13

蛋糕对半切开，挤入奶油盖上原来的蛋糕片备用

步骤14

用白色奶油挤一圈围边

步骤15

中间部分用粉色奶油挤出一个花型，有露蛋糕的部分再补一个小花即可，海绵跟奶油搭配起来口感真的超棒哦！这个裱花都是很简单的

步骤16

完成啦，如果不喜欢抹奶油你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上

步骤17

超级好吃

步骤18

完全不会干跟奶油很配

步骤19

方子自取

奶油海绵蛋糕的烹饪技巧

1、烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整 2、要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了 3、方子是小岛的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了 4、方子里的鸡蛋要常温哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由小小美食日记编写，未经授权不得转载

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