青笋炒鸡腿

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青笋营养丰富但不宜多食，我是北方人，可是偏偏喜欢南方的菜

青笋炒鸡腿的用料

鸡腿肉 1个	青笋 1根
酱油，料酒 2勺	葱花，姜丝，蒜适量
胡椒，鸡粉，郫县豆瓣酱适量	盐适量
冰糖适量

青笋炒鸡腿的做法

步骤1

鸡腿一个解冻，青笋一根。

步骤2

鸡腿斩块，青笋削皮切成片。

步骤3

锅中放入没过鸡腿的凉水，把鸡腿焯水(大约5-6分钟)，把鸡腿盛出，锅里的水倒掉。

步骤4

用的调料

步骤5

锅里放入足量的油(比平时炒菜稍微多点)油有点热时放入冰糖熬化(变成褐色)放入焯好的鸡块，快速翻炒使其均匀上色(大约2-3分钟)盛盘，锅内放入少许油，油热放入郫县豆瓣酱炒出红油放入花椒，姜丝，葱花，蒜沫，爆出香味，倒入鸡块翻炒，加入没过鸡块的温水(放入酱油2勺，料酒2勺，盐适量)大火烧开转小火炖，看汤汁少了加入青笋翻炒，大火收汁，盛盘。

青笋炒鸡腿的烹饪技巧

1.因为孩子比较爱吃汤泡饭，所以我做的菜，汤比较多，如果正常吃不用放那么多水只要2汤勺即可，这样青笋比较脆，汤汁更浓郁。 2.料酒，酱油2勺是普遍家庭用的中等勺子，这个量可以根据自己口味加减。 3.如果觉得熬糖色麻烦，可以直接炒郫县豆瓣酱，放入老抽，加白糖也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

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分类：无水印煮炒家常菜中国菜

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