榴莲芝士冰皮月饼

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刘大花
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虽说中秋节已经过去了，但是美味还是应该随时享用的，这款榴莲芝士和芒果芝士冰皮，许多焙友都跟我要方子，说实话，没有固定的称量和现成的方子，我也是一点点探索出来的，期间各种效果会跟大家在步骤中说明清楚的。只要榴莲芒果芝士的材料没有问题，基本上都是美味的。

榴莲芝士冰皮月饼的用料

馅料：Kerrygold芝士 100克 榴莲 120克
糖 适量 淀粉 适量
冰皮：糯米粉 50克 粘米粉 30克
澄粉 20克 黄油 20克
Avonmore牛奶 170克 手粉（熟糯米粉） 适量
糖 20克

榴莲芝士冰皮月饼的做法

榴莲芝士冰皮月饼的做法图解1

步骤1

除手粉外所有冰皮材料混合拌匀，上锅蒸，开锅后约10-15分钟即可。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解2

步骤2

制作馅料：芝士软化加适量糖打至顺滑。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解3

步骤3

处理好果肉，榴莲碾成泥。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将果肉拌到芝士里面，放到蒸锅里蒸熟，可以和冰皮一起蒸，蒸好的馅晾凉，如果淀粉加的少是会有点稀的，需要放在冰箱冷冻一会儿，淀粉多的就可以直接用了。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解5

步骤5

蒸好的面团晾凉，温热时揉匀。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将冰皮分成25克一份儿的皮，取一块皮摊平，放上一块儿馅料。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解7

步骤7

包好滚圆。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解8

步骤8

模具里放入一些熟糯米粉然后在倒出来，目的是防粘。然后包好的冰皮放入模具，压出图案。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解9

步骤9

切开一块，香味扑鼻哦~
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解10

步骤10

吃不完的密封好放冰箱可保存2-3天。
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解11

步骤11

成品展示1
榴莲芝士冰皮月饼的做法图解12

步骤12

成品展示2

榴莲芝士冰皮月饼的烹饪技巧

1. 糖的量根据自己的喜好和果肉的甜度调整即可。 2. 配方是只做榴莲或只做芒果的量，如果都想做就60克榴莲和60克芒果肉。 3. 操作使建议戴上一次性手套及抹手粉防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 传统节日 中秋节 下午茶 小吃 甜

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