安虾咸水饺【微体兔菜谱】

安虾咸水饺【微体兔菜谱】

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糯米做皮，馅料丰富，回味有浓浓的五香粉味，炸出来的糯米咸水饺，这么神奇的口感，广东人也是对吃的研究下了一番心思啊！

水饺的用料

糯米粉 200g 澄粉 50g
温水 80g 开水 50g
香菇 30g 开洋 15g
罐装笋 30g 五花肉 150g
猪油 20g 五香粉 5g
盐 适量 糖 适量
鸡精 适量 老抽 少许

水饺的做法

安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

五花肉去皮切丁。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

开洋用热水泡软后去壳，切大粒。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

罐装笋切丁。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

香菇泡软，切丁。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下肉丁炒至变色。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

再下开洋、香菇丁和笋丁翻炒。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

用适量的盐、糖、鸡精调味，滴少许老抽上色。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

起锅前加入5g五香粉，翻炒均匀后盛出放凉。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

澄面用50g开水烫熟，揉成团放在一边。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

糯米粉中分次加入80g温水，揉成团。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

将糯米面团、澄面团和猪油完全揉合在一起。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

面团搓成长条，揪成每个25g的小剂子。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解13

步骤13

剂子搓圆后压扁，包入馅料，收口捏成水饺状。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解14

步骤14

油温至少四成热（120-150℃），关火，下水饺。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解15

步骤15

水饺在油中浸3-5分钟，漂起来后开大火，炸成微微金黄色。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解16

步骤16

再复炸1-2次上色，复炸时间不用太久，每次10秒左右。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解17

步骤17

捞出吸干多余油。
安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法图解18

步骤18

这款炸水饺，糯米口感的皮，咸鲜口的馅，水饺新世界的大门就这样打开了！

水饺的烹饪技巧

1、馅料里的开洋和五香粉是必不可少的。 2、家里没有猪油的话可以用色拉油代替，但面皮里一定要加一些油，不然炸的时候会破。 3、包制的时候馅料不用放太多，否则炸的时候皮也会被撑破。 4、食材大约可做18个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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