昙花一现の美食——舒芙蕾

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烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？

舒芙蕾的用料

牛奶 160克 蛋黄 2个
蛋白 3个 低粉 18克
细砂糖（牛奶） 20克 细砂糖（蛋黄） 10克
细砂糖（蛋白） 25克 香草精 几滴

舒芙蕾的做法

昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解1

步骤1

舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解2

步骤2

然后再裹一层细砂糖（如图）
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解3

步骤3

牛奶加20克细砂糖
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解4

步骤4

再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解5

步骤5

蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解6

步骤6

筛入低粉，拌匀
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解7

步骤7

倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解8

步骤8

蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解10

步骤10

混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解12

步骤12

成品图
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法图解13

步骤13

成品图

舒芙蕾的烹饪技巧

出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
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