蘑菇炒肉

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蘑菇炒肉的用料

蘑菇 200g 瘦肉 200g
姜蒜 少量 八角 2～3半
耗油 适量 酱油 老抽 适量
喜欢吃辣的可以备上干辣椒 两个

蘑菇炒肉的做法

蘑菇炒肉的做法图解1

步骤1

葱花 姜丝 八角半备用
蘑菇炒肉的做法图解2

步骤2

蒜末备用
蘑菇炒肉的做法图解3

步骤3

肉条肉片均可（五花肉里脊肉根据个人口味）
蘑菇炒肉的做法图解4

步骤4

在肉片里放一瓶盖料酒，一瓶盖酱油一料勺盐，一勺淀粉，腌制片刻（这个时候可以将手撕蘑菇过水）
蘑菇炒肉的做法图解5

步骤5

把蘑菇手撕小瓣，然后洗一下，（个人习惯沸水小过一下，这样会好熟些)

步骤6

热锅凉油，把腌好的肉放进去翻炒7分熟盛出备用（这样的肉会保持鲜嫩）

步骤7

刷干净锅，先发八角瓣翻炒下，然后放葱姜翻炒，成金黄色
蘑菇炒肉的做法图解8

步骤8

放入之前的手撕蘑菇翻炒，这个期间放煸炒好的肉片，酱油，少许老抽（老抽一定少放），煸炒。如果味道偏淡少许盐
蘑菇炒肉的做法图解9

步骤9

在快要出锅时放上蒜末，中火快速翻炒，出香关火出锅
蘑菇炒肉的做法图解10

步骤10

如果家里有老人孩子或菜品略咸，可以在炒肉过程中少许些水，炖一下，这样蘑菇会更容易咀嚼，汤汁配米饭也是不错的

蘑菇炒肉的烹饪技巧

放老抽的时候一定注意不要放多，不然菜色会变深，影响菜的品相。或者过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 豆包辣妈 编写，未经授权不得转载

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